Новогодишната торта от безе е истински празничен десерт с невероятно лек и деликатен вкус. Тази торта може да се гарнира с плодове, плодове, сметана или маслен крем.
Необходимо е
- - 5 белтъка;
- - 400 мл сметана с 35% масленост;
- - 100 г черен шоколад;
- - 100 г печени лешници;
- - 25 г пудра захар;
- - 265 г захар;
- - 1 чаена лъжичка ябълков оцет;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Първо загрейте фурната до температура от 150 градуса.
Стъпка 2
След това започваме да готвим торти от безе. За целта смелете 100 г лешници с 20 г захар в блендер. След това в отделна купа разбийте 4 белтъка с малко количество сол, докато се образува здрава, стабилна пяна, след това добавете 200 г гранулирана захар, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, без да спирате да разбивате. Когато масата стане гъста и плътна, внимателно смесете нарязаните лешници с разбитите протеини.
Стъпка 3
Върху пергаментова хартия за печене нарисувайте два кръга с диаметър около 20 см, върху които разстиламе готовото тесто за кекс. Поставяме листа за печене във фурната и печем сладкишите за 20-25 минути. След като изтече определеното време, изключете фурната и, без да махате листа за печене, оставете сладкишите да се охладят леко (около 10-15 минути).
Стъпка 4
Изваждаме охладените сладки от фурната и отново я настройваме да се загрее до 80 градуса. По това време 25 г пудра захар се смесват с 25 г захар. Разбийте останалия яйчен белтък с пасатор, добавяйки щипка сол и приготвената захарна смес към него. Това трябва да се прави, докато се образува гъста и плътна маса.
Стъпка 5
На хартия за печене нарисувайте коледни елхи, елени, снежинки и други новогодишни символи и след това ги поставете върху лист за печене. Поставете разбитите белтъци в плик за сладкиши и ги изстискайте върху лист за печене според начертаните шаблони.
Стъпка 6
Поставете листа за печене във фурната и печете украсите за тортата за 1 час. Когато сте готови, извадете тавата за печене от фурната и оставете безе да се охлади.
Стъпка 7
След това можете да започнете да приготвяте крема. За целта разтопете тъмния шоколад на водна баня и го охладете. В отделен съд разбийте 400 мл сметана, разделете ги на две равни части, добавете една от тях към разтопения шоколад и разбийте отново.
Стъпка 8
Необходимо е да съберете тортата непосредствено преди сервиране. Поставете една торта от безе върху широка чиния, след това я намажете обилно с кремообразен шоколадов крем и след това покрийте с втората торта. Намажете горната торта с разбита сметана и украсете тортата с коледни фигурки от безе, поръсвайки с пудра захар.
