За да разнообразите обичайното меню, можете да добавите необичайно докосване към него. Зелените сосове като италианско песто и мексиканско гуакамоле са чудесни допълнения към ежедневните и празнични ястия. Приготвят се лесно, но в същото време са вкусни и здравословни.
Необходимо е
За сос песто: - 50 г пресен босилек; - 2 с.л. кедрови ядки; - 2 скилидки чесън; - 100 г пармезан; - 3 с.л. зехтин; - сол. За сос гуакамоле: - 1 лайм; - 2 малки авокадо; - 1 червен лук; - 2 с.л. кориандър; - 1 люта чушка; - сол
Инструкции
Етап 1
Италианският сос песто се сервира най-често с паста, лазаня, ньоки, а също така се съчетава с бисквити, чипс и хляб. В превод думата "песто" означава "смачкване, смилане", така че този сос се приготвя в мраморен хаван с пестик.
Стъпка 2
Настържете на ситно пармезан, нарежете скилидките чесън. Загрейте малко кедровите ядки в сух тиган. Изплакнете и изсушете босилека, отстранете стъблата, разтрийте листата в хаванче.
Стъпка 3
Добавете кедрови ядки, чесън към билките, сол и смелете сместа до гладка смес. След това добавете зехтин и настърган пармезан. Разбъркайте пестото отново и охладете за кратко в хладилника.
Стъпка 4
Традицията повелява пестото да се приготвя в мраморен хаван, но могат да се използват и керамични, порцеланови или чугунени модели. Ако нямате хоросан, използвайте пасатор, който спестява време и усилия. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 5
Мексиканският сос гуакамоле е известен от времето на ацтеките. Името му се превежда буквално: „сос от авокадо“. Традиционно гуакамоле се сервира с царевичен чипс, тортила или бурито, но се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия.
Стъпка 6
За сос от гуакамоле вземете средно голяма купа и изцедете сока от лайм. Нарежете авокадото по дължина, извадете костилката, като го подкопаете с нож. Разделете отново всяка половина на половина, обелете, нарежете на кубчета и поставете в купа сок от лайм.
Стъпка 7
Нарежете на ситно червения лук, кориандъра, лютия червен пипер, добавете към авокадото. Смесете всичко, намачкайте леко с вилица, сол и отново разбъркайте. Поставете готовия сос в хладилника, покрийте купата със стреч фолио.
Стъпка 8
Извадете гуакамоле от хладилника 15-20 минути преди сервиране. Имайте предвид, че този сос може да се съхранява при температура не по-висока от 8 ° C за максимум 3-4 часа.
