През XII век те се научили да приготвят тонизираща напитка от плодовете на кафеното дърво. През вековете той е станал заслужено популярен. Кухни от различни страни предлагат рецепти за кафе с национален вкус. Ацтеките, живеещи в Мексико, са първите, които консумират шоколад. Ето защо, мексиканските рецепти за кафе предлагат комбинирането му с какао и шоколад, както и готвене с добавяне на различни подправки и билки.
Необходимо е
-
- За мексиканско кафе "De Olla":
- 50 г грубо кафе;
- 1 литър вода;
- 2/3 чаши кафява тръстикова захар
- пръчка канела около 5 см;
- 3 карамфила.
- За мексиканско кафе с какао:
- 1 чаена лъжичка кафе;
- 1 чаена лъжичка какао;
- захар на вкус;
- 100 мл вода;
- сметана (или кондензирано мляко).
- За мексиканско кафе със сладолед:
- 2 чаши горещо еспресо
- 2 с.л. л. кафе ликьор;
- 2 с.л. л. текила;
- 2 топки ванилов сладолед;
- 2 щипки смляна канела;
- 2 ч.ч. Сахара.
Инструкции
Етап 1
Мексиканско кафе "De Olla":
Тази напитка получи името си благодарение на специален мексикански съд за приготвяне на кафе - "ала". Прилича на турчин; можете да го използвате като поет за приготвяне на кафе De Olla. Запържете зърната в тиган до потъмняване и смелете. Изсипете студена вода в турчин или тенджера, добавете кафява захар, сложете пръчка канела и карамфил. Поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това внимателно добавете смляното кафе и кипете напитката още минута. Свалете кафето от котлона, оставете го да се охлади леко, поставете го отново на котлона и оставете да заври. След това изключете котлона, покрийте съда с напитката и оставете да се запари за пет минути. След това прецедете кафето през фино сито в халби или малки чашки.
Стъпка 2
Мексиканско кафе с какао
Смесете какао на прах с фино смляно кафе. Изсипете вода в турчин, сложете на огън и заври. След това добавете сместа от кафе / какао на прах, разбъркайте и оставете отново да заври. След това отстранете напитката от огъня, добавете сметана или кондензирано мляко, разбъркайте добре и прецедете през сито. Прието е да се пие мексиканско кафе, приготвено по тази рецепта, горещо, захарта се сервира отделно.
Стъпка 3
Мексиканско кафе със сладолед
Смажете джантите на чашите с ликьор и потопете в гранулирана захар. Можете внимателно да донесете чашите на огъня, за да разтопите захарта. Пригответе класическо еспресо във вашата кафе машина. Без да докосвате краищата, изсипете текила и ликьор от кафе в чашите. Добавете канела на прах към горещо еспресо, разбъркайте и изсипете в чаши. Поставете топка ванилов сладолед върху кафето и сервирайте напитката веднага.
Стъпка 4
Вместо еспресо в рецепта за мексиканско кафе със сладолед, можете да използвате черно кафе, традиционно приготвено. За целта изплакнете кафеварката или тюрк с гореща вода. Налейте студена вода и я кипнете, добавете 2 чаени лъжички смляно кафе към 0,2 литра вода и кипете отново. След това свалете от огъня, добавете канела и оставете напитката да се вари за пет до десет минути. След това налейте в чаши с текила и ликьор от кафе и сложете топка сладолед.
