Лечо е традиционно балканско ястие. Традиционно се споменава като унгарска храна. Има много рецепти за лечо, освен това може да бъде мезе, основно ястие или подготовка за зимата. Към лечо могат да се добавят пържени колбаси и бекон, боб и гъби, дори картофи и ориз. Само доматите и чушките остават непроменени в това ястие.
Необходимо е
-
- Лечо от пресни домати:
- 2 кг домати;
- 1 кг сладка чушка;
- 2 ч.ч. сол
- 125 г захар;
- 0,5 л слънчогледово олио
- 2 супени лъжици ябълков оцет.
- Лечо с колбаси:
- 1 кг унгарски пипер;
- 500 г зрели домати;
- 4 средни бели лука;
- 1 ч.л. доматена паста;
- 1 ч.л. сух сладък червен пипер;
- 300-400 г пушени унгарски колбаси;
- сол
- захар
- зехтин.
Инструкции
Етап 1
Лечо от пресни домати
Попарете доматите с вряща вода и ги обелете. Белете доматите на пюре с блендер или кайма. Добавете сол, захар, оцет и слънчогледово масло към доматеното пюре и загрейте на умерен огън. Докато доматената паста кипи, пригответе пипера.
Стъпка 2
Отрежете дръжките на чушката, отстранете семената и изплакнете зеленчука отвътре и отвън с топла вода. Първо нарежете чушките на пръстени, а след това всеки пръстен на четири парчета. Можете също така да нарежете чушките на две по дължина, след което да разделите всяка половина и да ги нарежете отделно на малки парченца.
Стъпка 3
Веднага след като доматеното пюре заври, към него добавете нарязани чушки и гответе, като не забравяте да разбърквате от време на време, 20-25 минути. Готовото ястие охладете малко и го поставете в чисти, стерилизирани буркани. Такъв продукт с времето става по-вкусен.
Стъпка 4
Лечо с колбаси
Това ястие не изисква обичайните чушки, но неговият роднина - бял унгарски. На външен вид изглежда много подобен, но формата му е по-издължена, често е странно извита, по-малко месеста и има по-тънка кожа.
Стъпка 5
Освободете чушката от дръжката и семената, изплакнете и нарежете на пръстени. Измийте всички останали зеленчуци. Попарете доматите и ги обелете, нарежете на малки парченца. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
Стъпка 6
В тежък тиган с дебели стени запържете лука в зехтин до прозрачност, поръсете с червен пипер и захар и добавете нарязани чушки. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, около 10-15 минути.
Стъпка 7
Добавете нарязани домати, доматено пюре и сол. Разбъркайте, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри в продължение на 30-40 минути, като периодично отстранявате капака и от време на време разбърквате.
