Друга рецепта, която ще бъде оценена от всички гастрономи: Бургундско месо. Това ястие използва оригинален състав от магданоз, мащерка и дафинов лист, което ще придаде на вашия кулинарен шедьовър специален вкус.
Необходимо е
- - 1 кг телешка каша;
- - 1 голям морков;
- - 1 глава лук;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - 300 г шампиньони;
- - 1/2 л сухо червено вино;
- - 1/2 л телешки бульон;
- - зехтин;
- - 2 супени лъжици брашно;
- - букет от гарни (2 стръка мащерка, 2 стръка магданоз, 2 дафинови листа - всички вързани с кулинарна нишка);
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете обилно телешкото месо. Изсушете го и след това го нарежете на едро. Потопете всяко парче в брашно и запържете в растително масло. По времето, когато пържите, тиганът с масло трябва да е добре затоплен.
Стъпка 2
Обелете лука, морковите и чесъна. Нарежете ги на произволни парчета. Прехвърлете месото от тигана в чугуна и в олиото, в което е било пържено месото, гответе прясно нарязаните зеленчуци.
Стъпка 3
След като лукът, морковите и чесънът са сварени, ги прехвърлете върху месото. Налейте вино и бульон. Не добавяйте сол. Поставете букет от гарни отгоре.
Стъпка 4
Всичко това трябва да се гаси на слаб огън за 2, 5 часа. След като месото приключи, извадете го от желязната тенджера и използвайте пасатор, за да превърнете зеленчуковия сос в сос. След това върнете месото обратно в желязната тенджера. Можете да поставите леко пържени нарязани гъби там, ако искате.
Стъпка 5
Оставете да къкри цялата смес още 15 минути. След това извадете букета от гарни от месото и добавете сол на вкус.
