Апетитни сандвичи могат да се приготвят не само с шунка или сирене, но и с пастет. Пастетите са риба, гъби, нахут (хумус), а също и месо - от пилешки или телешки черен дроб. Намазват се върху бял и черен хляб, бисквити и крутони. Върху сандвича можете да поставите клонче билки или парче варено яйце.
Пастет от пилешки дробчета
Състав:
- 500 г пилешки дробчета;
- 3 шалота;
- 2 моркова;
- 100 г масло;
- 1 литър мляко;
- растително масло за пържене;
- сол.
Подготовка:
1. Изплакнете добре пилешкия дроб под течаща студена вода, поставете в купа и покрийте с мляко, оставете го за няколко часа. Изплакнете и обелете добре морковите и лука, след това нарежете на едро. Загрейте малко количество слънчогледово олио в тиган, добавете резенчета моркови и лук. Посолете ги в растително масло за 15 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Лукът трябва да стане прозрачен, а морковите трябва да покафенеят малко.
2. Извадете пилешкия дроб от купата и поставете в гевгир, изчакайте излишната течност да се отцеди. Нарежете черния дроб на средни парчета и поставете в тиган със задушени зеленчуци. Покрийте и оставете да къкри 15 минути на умерен огън. След това гответе без капак още 20 минути. Почти цялата течност, която се образува по време на процеса на гасене, ще трябва да се изпари.
3. Оставете черния дроб, морковите и лука да се охладят, след това прехвърлете всички съставки в блендер или кухненски робот и разбъркайте до гладка смес. Добавете разтопено масло (това може да стане бързо в микровълновата). Разбъркайте добре. Съхранявайте пастета в стъклен буркан в хладилника до сервиране. Изсипете студено като лека закуска.
Пастет от говежди черен дроб със сирене
Състав:
- 500 г телешки черен дроб;
- 1 голяма глава лук;
- 100 г сирене;
- 100 г масло;
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче;
- 1 дафинов лист;
- 4-5 пъпки от карамфил;
- сол, прясно смлян пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете много добре телешкия черен дроб под течаща вода, след това нарежете на парчета и поставете в тенджера. Добавете там обелен и едро нарязан лук, дафинови листа и карамфилови пъпки. Изсипете храната с филтрирана вода, поставете на огън, оставете да заври. Намалете огъня и гответе на котлона за 15 минути.
2. Поставете черния дроб, подправките и лука в гевгир, оставете течността да се отцеди. Премахнете подправките. Хвърлете черен дроб и лук, нарязано сирене и парченца студено масло, смилайте или смилайте в кухненски робот / ръчен пасатор, докато стане гладко.
3. Добавете фина сол, прясно смлян черен пипер, настърган индийско орехче на вкус и разбъркайте добре. Прекарайте през месомелачка или смилайте масата в кухненски робот още веднъж, за да направите пастет. Поставете в тава и охладете преди сервиране.
