Не напразно има правила за рязане на съставките за различни ястия. Техният размер и форма до голяма степен определя не само външния вид и дизайна, но и вкуса на приготвеното ястие. Ако вземете две супи, приготвени от равно количество от едни и същи съставки, но по различни начини - редовни и настъргани, тогава те ще бъдат напълно различни по ваш вкус. Ако искаме да направим крем супа, тогава определено ще се нуждаем от пасатор или, в краен случай, фино метално сито.
Инструкции
Етап 1
Крем супата може да се готви в обикновен бульон от месо или зеленчуци. За зеленчуков бульон сложете една глава лук, морков, бялата част от няколко стръка праз, няколко скилидки чесън, смачкани с плоската страна на ножа, няколко домата, няколко стръка целина, куп билки, вързани с връв, дафинов лист в тенджера. Варете всичко това в продължение на 40 минути и след това прецедете. Това е основата за крем супата.
Стъпка 2
В такива супи се смилат само зеленчуци, така че формата на тяхното изрязване няма голямо значение, те трябва да се нарежат на не много големи парчета, за да не се налага да се готвят дълго време. Веднага след като зеленчуците се сварят, те се поставят в блендер и се смилат на ситно до хомогенна консистенция, подобна на пюре. Ако няма пасатор, използвайте фино метално сито, в което обикновено се пресява брашното. Полученото пюре се разрежда с останалия бульон до желаната степен на консистенция.
Стъпка 3
Обикновено за по-интересен вкус към крем супата се добавят парчета месо или шунка, както и част от ситно нарязани и пържени зеленчуци, заобикаляйки пасатора.
Стъпка 4
Интересни вкусови комбинации с леко запържен бекон. С него можете да приготвите крем супа от тиква или крем супа от зелен грах. Зеленчуците, сварени в зеленчуков бульон, се смилат, разреждат се с бульон и към тях се добавят бекон и пържени крутони.
Стъпка 5
Можете да готвите крем супа от аспержи или карфиол, но трябва да ги готвите само за няколко минути, защото тези зеленчуци варят много бързо и губят полезните си свойства.
Стъпка 6
За да се усвои по-добре морковената крем супа, е необходимо освен крутони и билки да добавите и няколко лъжици сметана към нея. Сметаната или заквасената сметана обаче няма да развалят вкуса и на други крем супи.
