За тази рецепта патладжаните ще трябва да бъдат предварително приготвени на скара, което ще придаде на супата лек аромат на лагерен огън, правейки ястието истински фаворит на масата. Може да се сервира както за лека закуска през лятото преди барбекюта, така и през зимата вечер, за да се затопли след дълга разходка в мразовито време.
Необходимо е
-
- 3 патладжана (около 1 кг);
- 10 с.л. растително масло;
- 1 литър бульон;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 70 мл крем;
- 10 листа босилек;
- сол
- черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо вземете два патладжана, набодете ги от всички страни с остър нож или вилица, увийте ги в алуминиево фолио, изпратете ги във фурна, загрята до 220 ° C и печете, докато пулпата на патладжана стане мека и повърхността стане тъмна и набръчкана. В зависимост от фурната този процес може да отнеме от час до час и половина.
Стъпка 2
Докато първите два патладжана се пекат, вземете третия, нарежете го на равни, не много малки кубчета. Размерът на ръба на кубчето трябва да бъде в рамките на 1-1,5 см. Поставете голям дълбок тиган на огъня, загрейте го на умерен огън, изсипете 3 супени лъжици растително масло, запържете половината кубчета патладжан върху него до форми на кора. Ако в момента не спазвате никаква диета, количеството масло може безопасно да се увеличи до 100-120 мл, това ще помогне супата да стане още по-питателна и по-вкусна. Ако се опитвате да сведете маслото до минимум, използвайте тефлоново покритие, за да предотвратите изгарянето на патладжана по време на процеса на пържене.
Стъпка 3
По същия начин запържете и втората порция кубчета, посолете готовите патладжани. Заделени.
Стъпка 4
Помислете за патладжаните във фурната си, най-вероятно междувременно са имали време да готвят. Извадете ги, освободете ги от фолиото и ги охладете, докато можете да ги докоснете с ръка. След това разрежете всеки зеленчук на две по дължина, извадете пулпата с лъжица, нарязайте я на ситно с остър нож.
Стъпка 5
Поставете получената смес в тенджера, залейте с бульон, добавете сол и лимонов сок. Поставете тенджерата на огън, оставете нейното съдържание да заври и оставете да къкри на тих огън за 10-15 минути. С помощта на пасатор превърнете масата в хомогенно пюре, добавете кубчетата патладжан, разбъркайте.
Стъпка 6
Овкусете готовата супа с прясно смлян пипер, ако е необходимо, можете да добавите и сол. При сервиране към всяка чиния добавете сметана и листа босилек.
