Боршът е класическо ястие от славянската кухня. Всяка домакиня има своя доказана рецепта за вкусен, домашен борш.
За разлика от много други рецепти, този борш не съдържа месо и е подходящ както за вегетарианци, така и за тези, които спазват християнския пост. Дори постният борш, приготвен напълно без месо, може да бъде много ароматен и апетитен.
- Вода - 3 литра;
- Картофи - 5 - 6 бр.;
- Моркови - 1 бр. (среден размер);
- Цвекло - 1 бр.;
- Бяло зеле - 250 гр;
- Доматено пюре - 2 - 3 с.л. л;
- Лук - 1 бр.;
- Лимонов сок - 20 - 30 ml;
- Зелените (магданоз, копър) - 2 връзки;
- Чесън - 2 скилидки;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Сол, подправки на вкус.
Измийте всички зеленчуци, нарежете картофите на средни кубчета. Поставяме го в тенджера с дебело дъно. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде, след което добавете към картофите заедно с лука. Когато боршът заври малко, добавете доматено пюре, сол и подправки на вкус.
След това нарязваме бялото зеле и нарязваме ситно зелените, добавяме към тигана към нашите зеленчуци. Изсипете всичко с лимонов сок отгоре, изцедете чесъна. Хвърляме дафиновия лист 10 минути преди боршът ни да е готов. Щом боршът заври, изключете го, извадете лаврушката, покрийте с капак и го оставете да се запари.
