Кундиуми е едно от древните ястия, пресъздадено от кулинарния историк Велимир Похлебкин. Това е прототип на модерни кнедли, които идеално ще се поберат в постна маса.
Необходимо е
- - ¾ чаша вряща вода;
- - 320 г брашно;
- - 4 с.л. л. растително масло;
- - 100 г сухи гъби;
- - куп зелен лук;
- - зърна черен пипер;
- - Дафинов лист;
- - скилидка чесън;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Изсипете вряща вода в купа. Към него добавете растително масло.
Стъпка 2
Пресейте брашното, добавете сол и смес от масло и вряща вода. Смесете всичко и замесете тесто.
Стъпка 3
Разточете готовото тесто на доста тънък слой и го нарежете на малки квадратчета.
Стъпка 4
Покрийте сухите гъби с вода за 20 минути. След това ги сварете, докато омекнат. Отцедете бульона в отделна купа и нарежете гъбите на малки парченца.
Стъпка 5
Изсипете олиото в тиган и в него запържете нарязаните гъби и нарязания зелен лук. Оставете бъдещия пълнеж да се охлади.
Стъпка 6
Поставете половин чаена лъжичка гъбен пълнеж в средата на всеки квадрат тесто и ги сгънете в плик.
Стъпка 7
Намажете лист за печене с масло, сложете върху него кундиумите и печете на 200 градуса за 15 минути, не повече.
Стъпка 8
Пригответе бульон. За целта добавете пипер и дафинов лист към гъбения бульон.
Стъпка 9
Подредете кундиумите в саксиите, залейте с бульона. Поставете ги във фурната за 15 минути. Сервирайте готови кундиуми с накълцани билки. Добър апетит!
