Според хартата на Великия пост от понеделник до петък - храна от растителен произход без масло. Вино и масло са разрешени в събота и неделя. Постните пайове, приготвени с картофен бульон, са постно печено ястие за тези, които постит.
Необходимо е
- - пшенично брашно - 4 чаши;
- - картофен бульон - 0,5 л.;
- - захар - 2 с.л. л.;
- - растително масло - 100 мл.;
- - мая за печене - 25 грама;
- - сол
- За пълнене:
- - варени картофи - 800 грама;
- - лук - 5 бр.;
- - гъби - 300 грама;
- - соев сос;
- - зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Обелете картофите и сварете. Отцедете картофения бульон в купа и охладете до 40 градуса. Поставете сварените картофи в друга купа и намачкайте с мачкане до пюре (плънка). Намачкайте маята с чаена лъжичка и разредете с малко количество топла преварена вода. Добавете разредена мая в купа, след това добавете захар, сол, растително масло и пресято пшенично брашно.
Стъпка 2
Замесете тестото. За да започнете процеса на ферментация, поставете купата с тесто на топло място. Когато тестото се надигне и се появи "шапка", тогава то трябва да се меси, след това отново на топло място и отново се меси.
Стъпка 3
Докато тестото излезе, трябва да приготвите пълнежа - той също ще бъде постно. Нарежете на ситно сварените гъби и лук и запържете в растително масло + соев сос. Овкусете със сол и черен пипер и накрая нарежете зелен лук. Добавете към картофено пюре. Смесете всичко.
Стъпка 4
Изрежете кръгове от слоя тесто, сложете 1-2 чаени лъжички от пълнежа, защипете краищата. Намажете лист за печене със силиконова четка с малко растително масло. Поставете постните пайове върху лист за печене, оставете за 10 минути и намажете със силни чаени листа. Печете във фурната до омекване в продължение на 35 минути при 180 градуса.
