Zrazy са вид пълнени котлети. Zrazy с месо е особено удовлетворяващо. Приготвянето им у дома изобщо не е трудно, просто трябва точно да измерите съставките и да следвате рецептата при готвене.
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- картофи - 8-10 бр.;
- зелени копър - на вкус;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- брашно - 4 супени лъжици;
- кайма - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- сол на вкус;
- пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Първо изплакнете добре картофите под течаща вода, след това обелете с белачка за зеленчуци или остър нож. Нарежете всеки картоф на няколко парчета. Поставете тенджера с вода на умерен огън, когато заври, хвърлете там картофи и варете, докато омекнат. След това изцедете водата и намачкайте картофеното пюре. Добавете там яйца, брашно и разбъркайте добре.
Най-добре е да добавяте брашно към картофеното тесто за zraz постепенно, като бъркате непрекъснато, така че да не се образуват бучки.
Изплакнете обилно зелените копър, нарежете на ситно, добавете към картофите. Ако получите твърде сухо "тесто", можете да налеете малко вода. След това продължете с приготвянето на пълнежа за zraz. За целта обелете лука и го нарежете на ситно. За да не сълзите очите, периодично трябва да потапяте ножа в студена вода.
Поставете лука в предварително загрят тиган с растително масло, запържете до прозрачност. След това добавете кайма там и продължете да пържите, докато месото се сготви. Поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус.
Можете да добавите всякакви подправки за ястия от месо или картофи към zrazy. Имайте предвид обаче, че повечето от тези подправки вече съдържат сол и черен пипер.
След всички приготовления можете да започнете да извайвате. Разточете дебела „наденица“от картофеното тесто, след което я нарежете с остър нож на кръгчета с дебелина няколко сантиметра. Всяка порция тесто трябва да бъде леко сплескана, за да се получи торта, а в средата да се сложи лъжица кайма (коригирайте количеството на вкус). Разстелете zrazy върху набрашнена повърхност и на достатъчно разстояние един от друг, така че да не полепнат по брашното и по „съседа“.
Можете да заслепите zrazy по два начина: или прищипете краищата, както при извайване на кнедли, или поставете още една картофена торта върху каймата и свържете краищата. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, по-добре е да навлажните дланите си с чиста вода преди готвене.
След това трябва да придадете на zrazam продълговата форма и внимателно да оваляте в брашно, така че да не полепнат по дъното на тигана. Пържете на умерен огън от всяка страна до златисто кафяво. Най-добре се сервира на голямо блюдо, поръсено със заквасена сметана.
Zrazy също много добре се съчетава със сос от чесново-заквасена сметана. За да го приготвите, е достатъчно да натиснете чесъна през специално устройство, сол, черен пипер и смесете със заквасена сметана. Изсипете малко наситнен магданоз и копър там. Смесете всичко и сервирайте в отделна лодка с сос.
Можете също така да разнообразите рецептата, като добавите към плънката някои пържени гъби, като шампиньони или твърдо сварени и настъргани яйца. В допълнение, любителите на сиренето и тези, които не се страхуват от фигурата, могат да търкат твърдо сирене (пармезан например) и да добавят директно към картофеното тесто, получавате много интересен пикантен вкус.
