Картофеният гратен е традиционно френско ястие, което се състои от резенчета картофи, изпечени във фурната до златисто кафяво. Чесънът, сметаната, различни билки и подправки обикновено се използват като допълнителни съставки в скарата.
Картофен гратен с раммарин
Състав:
- 800 г сурови картофи;
- 150 мл сметана;
- 40 г масло;
- 3 скилидки чесън;
- 2 клонки пресен розмарин;
- сол.
Подготовка:
1. Обелете измитите картофи и нарежете на тънки кръгли филийки. Извадете маслото от хладилника, изрежете малко парче, набодете вилица и намажете дъното и стените на формата. Изстискайте картофените филийки леко припокриващи се, добавете малко сол, след което покрийте с друг слой картофени филийки. Повторете, докато картофите свършат, като внимавате леко да добавите сол.
2. Разрежете всяка обелена скилидка чесън наполовина и премахнете зелената средна част - можете да я изхвърлите. Поставете всяка скилидка чесън в преса за чесън и изстискайте върху картофените слоеве. Разстелете клонки пресен розмарин отстрани.
3. Изсипете сметана върху картофените слоеве и чесъна. Нарежете останалото масло на малки парченца с нож и ги разпределете отгоре. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете ястието там за 30 минути. След това извадете гратена от фурната, покрийте със залепващо фолио и печете още 15 минути при 200 ° C.
4. Извадете отново гратена от фурната, извадете фолиото и печете още 5 минути. Оставете готвения гювеч да се охлади леко при стайна температура, след което сервирайте топъл.
Традиционен френски картофен гратен
Състав:
- 500 г сурови картофи;
- 250 г сметана;
- 30 г масло;
- 1 голяма скилидка чесън;
- сол, прясно смлян черен пипер;
- настърган индийско орехче.
Подготовка:
1. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на тънки кръгли парчета. Намажете форма за печене с масло. Обелете чесъна, разрежете го наполовина и намажете дъното и стените на формата с половинките.
2. Поставете резените картофи на слоеве, като леко се припокриват един с друг. Подправете със сол, поръсете с прясно смлян пипер и малка щипка настърган индийско орехче. Изсипете сметаната върху картофения слой и поставете гратена във фурна, загрята до 180 ° C за 75 минути, докато се образува вкусна коричка.
Съвет: картофеният гратен може да се сервира като гарнитура с месо или като отделно ястие
Картофен гратен с бекон и лук
Състав:
- 700 г сурови картофи;
- 300 г лук;
- 125 г бекон;
- 1 скилидка чесън;
- 300 мл бульон;
- 3 с.л. супени лъжици слънчогледово олио;
- сол, прясно смлян черен пипер.
Подготовка:
1. Нарежете тънко лука, нарежете бекона на ивици. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, запържете лука и бекона до златисто кафяво. Добавете обеления и смлян чесън, след като премахнете зеления център от скилидката. Гответе още минута.
2. В намазана с масло фурна поставете тънки кръгли филийки обелени картофи, задушен лук и бекон. Подправете на вкус със сол и прясно смлян пипер. Оставете бульона да заври в тенджера, изсипете върху картофите. Използвайте не целия бульон, а само част от него.
3. Покрийте съда с лист фолио и печете при 180 ° C за един час. След това извадете формата от фурната и отстранете фолиото. Налейте останалия бульон и продължете да печете до готовност.
