Тестото за пай може да се направи без дрожди и без дрожди. Тестото с дрожди може да се приготви в закваска (или тесто) или по непарен начин: месене на всички продукти наведнъж. За печени пайове се замесва гъбно тесто. Пържените пайове се правят от несдвоено тесто.
Необходимо е
- За тесто:
- - 15 g суха или 50 g прясна мая;
- - 4 супени лъжици брашно;
- - 1 супена лъжица. Сахара;
- - 100 мл мляко.
- За теста
- - 12 с.л. брашно;
- - 100 мл мляко;
- - 2 яйца;
- - 100 г маргарин;
- - 1,5 ч.л. сол;
- - 0,5 ч.л. Сахара.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. Загрейте млякото до около 36oC. Изсипете захар в купа с мляко и разтворете маята. Оставете да престои 5-10 минути, след което добавете брашно. Смесете всичко добре, масата не трябва да е прекалено дебела и да наподобява консистенция на заквасена сметана.
Стъпка 2
Покрийте съдовете с тестото с кърпа, поставете го на топло място за половин час. В края на това време квасът трябва да удвои размера си и да бъде покрит с мехурчета. Към тестото добавете разтопен или мек маргарин, топло мляко. Разбийте леко яйцата с вилица, изсипете в тестото и разбъркайте.
Стъпка 3
Добавете сол, захар, половината брашно и замесете тесто. Първо замесете с лъжица, а след това замесете тестото с ръце, като постепенно добавяте останалото брашно. Може да се наложи повече брашно, в зависимост от качеството му. Готовото тесто трябва да е еластично и да не лепне за ръцете ви.
Стъпка 4
Поръсете тестото с брашно, покрийте съда с кърпа и го поставете на топло място за час и половина. През това време трябва да го омесите 2 пъти. Докато тестото втасва, пригответе пълнежа за баница.
Стъпка 5
Поръсете брашно върху маса или голяма дъска за рязане, подредете тестото и започнете да оформяте баничките. Намажете лист за печене със слънчогледово олио, сложете продуктите върху него. Оставете пайовете да престоят 20-30 минути, след това намажете с яйце и поставете във фурна, загрята до 180-220 ° C за 20-25 минути.
