Всеки път, когато наближи празник, жените мислят за менюто за празничната трапеза. Много хора имат въпрос относно горещо ястие. Всяка домакиня иска да изненада гостите с нещо специално и в същото време вкусно. Долма - традиционно ориенталско ястие може да се превърне в такъв „акцент“за празнична трапеза.
Необходимо е
-
- лозови листа;
- месо;
- луковица лук;
- домат;
- магданоз
- кориандър и копър;
- ориз;
- чесън;
- индийско орехче;
- сол
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете 40-50 бр. лозови листа. Правете това най-добре в мивка или голяма купа, като сменяте водата няколко пъти, а не под течаща вода. Това ще запази листата непокътнати.
Стъпка 2
Изсипете вряща вода в дълбока купа и добавете към нея пресни гроздови листа. Дръжте ги там за 3-5 минути.
Стъпка 3
Изцедете водата, отърсете излишната вода от листата.
Стъпка 4
При всеки лист се отрязва в самата основа на дръжките и заедно с тях удебеляванията от жилките.
Стъпка 5
Пригответе каймата. За целта завъртете 500-600 г свинско месо с говеждо или агнешко месо (по ваш избор) през месомелачка.
Стъпка 6
Обелете и нарежете на ситно 1-2 глави лук. Запържете го малко в растително масло. Обелете и нарежете на ситно 1-2 скилидки чесън.
Стъпка 7
Измийте магданоза, копъра и кориандъра. Можете да добавите мента, ако искате. Подсушете билките и нарежете на ситно с нож или разкъсайте с ръце.
Стъпка 8
Измийте 1 голям домат. Отстранете кожата от нея, като залеете зеленчука с вряла вода. Нарежете на малки кубчета.
Стъпка 9
3-4 супени лъжици гответе ориз до полуготовност или го залейте с вряла вода за 10-15 минути.
Стъпка 10
Комбинирайте всички подготвени съставки за пълнене. Сол. Добавете черен пипер и ¼ ч.ч. индийско орехче. Изсипете 1-2 с.л. студена вода. Разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Стъпка 11
Поставете листа с гладката страна нагоре. Поставете много малко пълнеж (около един десерт или супена лъжица) върху широка част от гроздето, което сте приготвили. Разпределете го не на самия ръб, а така, че да останат около 2 см.
Стъпка 12
Сгънете малко най-близкия до вас ръб върху каймата, така че да мине малко по горната повърхност на пълнежа. Сгънете дясната страна на листа, който няма пълнеж, към центъра, така че гънката да е близо до пълнежа. Сгънете лявата страна на листа по същия начин. След това сгънете листа с "тръба" в посока далеч от вас. Спрете, когато свободният ръб на листа е под долмата, притискайки го към масата. Така че листът няма да се разгъне.
Стъпка 13
Сгънете долмата на един ред в тенджера и оставете да къкри с малко вода или доматен сос.
