При готвенето коктейлът с морски дарове често се нарича морски дарове; от него могат да се приготвят голям брой здравословни и вкусни ястия. Съставките на коктейла от морски дарове са предимно миди, октопод, скариди, черупчести мекотели и калмари. Морските дарове се отличават с ниско съдържание на калории, огромна палитра от витамини и минерали и лекота на приготвяне.
Обща информация за коктейла с морски дарове
Родината на морския коктейл са страните от изтока, главно Китай и Япония. Най-често морските коктейли се сервират с бял или кафяв ориз поради неутралния си вкус, който не засенчва вкуса на морските дарове. Морските дарове също се съчетават със зеленчуци, сирене и бобови растения. Добро допълнение към коктейла с морски дарове е бяло вино или сок от цитрусови плодове. Лимоновият сок обикновено се използва като подправка. Подправките трябва да се използват много внимателно, така че да не прекъсват деликатния вкус на морските дарове. Коктейлът с морски дарове е екологичен продукт. Не съдържа овкусители, химически добавки, консерванти и оцветители. Това е много важно в съвременния свят. Всички много добре знаят, че в птиче, свинско или говеждо месо се въвеждат различни химикали и хормони.
Как да изберем коктейл от морски дарове
Коктейлът с морски дарове се продава в няколко версии: сурово замразен (трябва да се готви) и варено-замразен (не е нужно да готвите, просто го размразявайте). Също така в продажба има мариновани коктейли или с добавяне на различни сосове, които не е необходимо да се готвят. Когато купувате, обърнете внимание на опаковката.
Коктейлът с морски дарове е нетраен продукт. Ето защо не бива да рискувате да го купувате на пазари или места за търговия, на които нямате доверие. За предпочитане е да купувате морски дарове замразени, така че ще се предпазите от опасността от заразяване с паразити или закупуване на остарели стоки. Най-често се продава коктейл с морски дарове, замразен по метода "шоково замразяване". Този метод се осъществява чрез бързо охлаждане до температура от -40 градуса. При тази температура всички бактерии и паразити умират, а морските дарове запазват своите полезни вещества, вкус и форма, доколкото е възможно. Съставките за морския коктейл са в опаковката, нарязани и обелени, което улеснява процеса на приготвянето им. Те просто трябва да бъдат размразени и добавени според рецептата към приготвеното ястие.
Полезни свойства на морския коктейл
По отношение на хранителната си стойност коктейлът с морски дарове е много по-добър от месото на други животни, а усвояването на морски дарове е много по-лесно и бързо. Морските дарове са нискокалорични и се считат за диетична храна. Те включват: балансиран набор от микроелементи (йод, желязо, фосфор, цинк); голямо количество витамини (A, E, D, C); полиненаситени киселини; и аминокиселината таурин, която регулира кръвната захар и кръвното налягане. Също така морските дарове повишават тонуса на тялото и са афродизиак.
Основният състав на морския коктейл и характеристиките на приготвянето му
Коктейлът с морски дарове се основава на четири съставки: октопод, калмари, миди и скариди. Понякога производителите добавят към тях миди, месо от раци, морски краставици, морски език и сепии. Но всички компоненти са подбрани така, че времето за готвене за всички компоненти да е еднакво. Времето за готвене на морски дарове е 5-7 минути след кипене на вода в тенджера. Важно! Няма нужда да размразявате коктейла от морски дарове преди готвене! В противен случай ще се получи каша и външният вид на съставките ще бъде развален.
Класическа рецепта за ориз с коктейли от морски дарове
Състав:
- 500 г коктейл от морски дарове
- 1 чаша ориз
- 2 глави лук
- 1 морков
- 2 скилидки чесън
- 1 домат или 2 супени лъжици доматено пюре
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици масло
- сол, черен пипер на вкус
- лимонов сок
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете ориза в много студена вода. Препоръчително е да се вземат дългозърнести сортове ориз или басмати.
- Размразете морски дарове, изплакнете добре. Изплакнете мидите особено старателно, те често получават пясък.
- Гответе ориза в подсолена вода, докато омекне, добавете масло и разбъркайте.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, сложете морски коктейл в него, сол и черен пипер.
- Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари напълно. В края на готвенето се поръсва с лимонов сок.
- Обелете морковите, лука и чесъна, измийте и задушете в предварително загрят тиган с масло. Подправете със сол, добавете доматено пюре или ситно нарязан домат, оставете да къкри още 2-3 минути.
- Комбинирайте коктейла с морски дарове с ориз и зеленчуци, разбъркайте добре. Оставете да престои под капака за 5-10 минути.
Сервирайте горещо с шейк от морски дарове, поръсете с накълцани билки.
Испанска паеля с морски коктейл
Състав:
- 500 г коктейл от морски дарове
- 200 г кръгъл ориз
- 4 домата
- 1 глава лук
- 1 звънец
- 10 г смлян червен пипер
- 0,5 чаена лъжичка шафран
- щипка куркума
- щипка чили
- 50 г зелен грах (замразен)
- сол и черен пипер на вкус
- 2-3 супени лъжици зехтин
- рибен бульон или вода
- четвърт лимон
Стъпка по стъпка готвене:
- Размразете морски дарове и отцедете. Залейте шафрана с чаша вряща вода и оставете да престои 15 минути.
- Загрейте олиото в тиган с дебело дъно и запържете морските дарове за 2-3 минути на силен огън. Поставете коктейла с морски дарове в друга купа.
- Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Разстелете лука в тиган, докато стане прозрачен.
- Изплакнете добре ориза, добавете към тигана към лука. Запържете ориза с лука, като разбърквате от време на време за 2-3 минути. Изсипете гореща вода и шафран вода в ориза. Водата трябва да покрива ориза с 1 см.
- Намалете котлона на котлона и гответе около 20 минути, без да разбърквате.
- Доматите се измиват, нарязват се на ситно и се добавят към ориза. Поставете размразения грах, ситно нарязаните чушки и подправките в паелата.
- Когато оризът е готов, поставете отгоре морските дарове и резените лимонови клинове. Покрийте и оставете паелата да престои 5 минути.
Сервира се гореща паеля с бяло вино.
Салата от ориз и морски дарове
Състав:
- 100 г ориз
- 400 г коктейл от морски дарове
- 1 консервирана царевица
- 1 червен лук
- 4 яйца
- 2-3 супени лъжици соев сос
- 3 супени лъжици балсамов или ябълков оцет
- 2 супени лъжици зехтин или домашна майонеза
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете добре ориза и сварете. Сварете замразения коктейл от морски дарове във вряща вода за 3-5 минути. Изцедете водата, оставете морските дарове да се охладят.
- Сварете яйцата, нарязани на кубчета.
- Нарежете лука на ситно, добавете малко сол и ябълков оцет, намачкайте с ръце, докато се появи сок.
- Смесете варен ориз с коктейл от морски дарове, яйца, лук и царевица.
- Комбинирайте зехтина с балсамов или ябълков оцет и соев сос. Подправете салатата и разбъркайте.
Можете да напълните салатата с домашна или закупена от магазина майонеза. След това не се добавя зехтин.
Супа с ориз, морски дарове и домати
- 250 г коктейл от морски дарове
- 4 супени лъжици ориз
- 4 домата
- 2 глави лук
- 1 морков
- куп целина
- 100 мл сухо бяло вино
- 3 скилидки чесън
- 3 с.л. л. зехтин
- 2 чаши вода
- сол, черен пипер на вкус
- щипка захар
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте и обелете лука и морковите. Нарежете лука на ситно на кубчета, настържете морковите на едро ренде.
- Загрейте зехтина в тиган и задушете зеленчуците за 8-10 минути. Потопете доматите във вряща вода за 1 минута, след това ги сложете в купа със студена вода и ги обелете.
- Измийте и подсушете целина зелени.
- Накълцайте два домата и половин връзка целина и добавете към яхнията в тиган с лук и моркови. Сотирайте зеленчуците, като разбърквате още 5 минути.
- Разбийте зеленчуците в блендер до гладка смес.
- Изсипете 2 чаши вода в тенджера, добавете зеленчуково пюре и оставете да заври.
- Запържете предварително измития ориз в тиган със загрято олио за 3-5 минути. Налейте вино, добавете щипка захар и оставете да къкри, непокрито, за 5-7 минути.
- Прехвърлете ориза в тенджера супа и гответе още 10 минути.
- Изплакнете добре коктейла с морски дарове и добавете към супата.
- Накълцайте останалите два домата, нарежете на ситно чесъна и целината. Добавете приготвените домати, чесън и целина към супата, кипете 5 минути.
Сервирайте супата гореща с пържени в зехтин крутони.
