Можете да приготвите топли и студени мезета от миди, да ги добавяте към сосове и основни ястия. Тези вкусни мекотели ще намерят място на новогодишната трапеза. Мидите се съчетават добре с други морски дарове, зеленчуци, риба, разнообразни сосове и подправки.
Миди във вино
Това вкусно и просто ястие може да се сервира като предястие, придружено от добре охладено бяло вино или шампанско.
Ще имаш нужда:
- 500 г белени миди;
- 0,75 чаши сухо бяло вино;
- 4 средно големи лука;
- връзка магданоз;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин.
Изплакнете мидите и оставете водата да се отцеди. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен зехтин до златисто кафяво. Поставете мидите в тиган, добавете сол и прясно смлян черен пипер, налейте виното и разбъркайте. Оставете да къкри сместа, докато цялата течност се изпари. Поставете готови морски дарове върху затоплени чинии, поръсете с ситно нарязан магданоз и сервирайте.
Топла салата с миди
Мидите са незаменими в салатите. Опитайте зеленчуковата и билкова версия, поднесена топла.
Ще имаш нужда:
- 250 г миди;
- 1 бяла част праз;
- зехтин;
- 1 морков;
- 2 стръка градински чай;
- 0,5 глави китайско зеле;
- 2 с.л. лъжици соев сос;
- 1 вар;
- връзка магданоз.
Изплакнете и подсушете мидите. Накълцайте ситно зелето и морковите, нарежете бялата част на праза на къси кубчета. Накълцайте магданоза и градинския чай. Загрейте зехтина в тиган, добавете морковите и запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете мидите и варете още 3-4 минути.
Поставете праза, китайското зеле и билките в тигана. Налейте соевия сос, разбъркайте старателно и гответе още 3 минути. Извадете сместа от котлона и залейте с прясно изцеден сок от лайм. Поставете салатата върху поднос и сервирайте.
Ризото с миди и скариди
От морските дарове може да се приготви оригинално ястие от италианската кухня - ризото. Това ще направи правилното впечатление на гала вечеря, особено ако придружите ризотото с розово тосканско вино.
Ще имаш нужда:
- 300 г готови миди;
- 200 г небелени скариди;
- 400 г ориз за ризото;
- 2 глави лук;
- 700 мл рибен бульон;
- 200 г сушени домати;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- връзка магданоз;
- сол;
- щипка шафран;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин.
Обелете скаридите, покрийте черупките с горещ бульон, добавете малко шафран. Накълцайте лука. Загрейте зехтина в тенджера, добавете лука и запържете до прозрачност. Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата, премахват се зърната. Нарежете на ситно пулпата и сложете лука. Към него добавете старателно измит ориз. Разбъркайте сместа, докато оризът се насити добре с масло. Налейте виното, оставете съдържанието на тенджерата да заври и след това оставете да къкри, докато виното се абсорбира напълно.
Прецедете бульона и го изсипете на малки порции в ориза. Изчакайте, докато предишната порция се усвои всеки път. Когато оризът е готов, към него добавете мидите и скаридите, разбъркайте и загрейте сместа. Накълцайте магданоза и поръсете с ризотото. Сервирайте горещо.
