Рибата е неразделна част от диетата. Лекарите препоръчват да се ядат рибни ястия поне два пъти седмично, тъй като този продукт се усвоява много лесно от организма и съдържа много полезни вещества.
Рибата е богата на витамини и минерали. Съдържа витамини от групи A, D, G и B. От общия брой микроелементи, съдържащи се в рибите, най-ценни са фосфорът, магнезият, желязото, калият и калция. Следователно рибата е много полезна за костите и сърдечно-съдовата система. Варено е идеален диетичен продукт. Освен това, по време на готвене, той задържа максималното количество хранителни вещества, така че има много рецепти, използващи варена риба.
Салата от варени риби
За да направите салата от варена треска, вземете:
- треска - 750 г;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- лук - 2 бр.;
- маслинова майонеза - на вкус;
- оцет за маса - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1 ч.л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- карамфил на вкус;
- сол на вкус;
- магданоз - на вкус.
Първо трябва да сварите треската до омекване, извадете от врящата вода и охладете. След това трябва да премахнете кожата от рибата и не забравяйте да премахнете всички кости, за да не повредите устната кухина при хранене. Обелената и обезкостена риба трябва да се нарязва на ръка, като се разделя на малки парченца.
Пилешките яйца трябва да се сварят твърдо. След готвене е необходимо да ги извадите от врящата вода и да ги поставите в студена вода, за да може черупката да се отстрани по-лесно при почистване. Нарежете на ситно четири яйца, а петото оставете за украса на салатата.
Лукът трябва да се бели, нарязва, след това се поставя в гевгир и се залива с вряща вода, за да се премахне горчивината. След това лукът се поставя в дълбока чиния и се накисва за известно време във вряща вода, за да омекне. Оцет, сол и гранулирана захар се добавят към лука, както и малко смлян пипер и карамфил.
Получената смес се поставя в тенджера и се поставя на огън. Когато сместа заври, тя трябва да се хвърли в гевгир и да се почисти от карамфил. Полученият маринован лук трябва да се смеси с треска и варени яйца. Готовата салата е облечена с майонеза, гарнирана с билки и варени яйчени филийки.
Супа от риба от сьомга
За да приготвите вкусна супа от сьомга, вземете два литра вода:
- пържола от сьомга - 600 г;
- картофи - 4 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- бахар - 5 бр.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- пресен копър - на вкус;
- сол на вкус;
- дафинов лист - на вкус.
Първо трябва да подготвите зеленчуците. Картофите трябва да се измият, обелят и нарежат на кубчета. Морковите също трябва да бъдат измити старателно, обелени и нарязани на малки кубчета. Обелете и нарежете лука. След това трябва да изплакнете добре рибата, да обелите и да нарежете на порции.
Налейте вода в голяма тенджера, оставете да заври и добавете нарязани зеленчуци, риба, дафинови листа и бахар. Когато супата заври, трябва да намалите котлона до минимум и да готвите още половин час, като периодично отстранявате пяната. Сол и черен пипер могат да се добавят към готовата супа на вкус. Препоръчва се да се сервира поръсен с пресен копър.
