Мухлясалото сирене в широка наличност се появи на рафтовете на руските магазини не толкова отдавна и веднага раздели гастрономите на пламенни критици и пламенни почитатели. Последните твърдят, че синьото сирене е невероятно здравословно.
Отмина времето, когато синьото сирене беше деликатес - днес всеки може да му се наслади. Едва сега желаещите се обезсърчават от перспективата да ядат „развален“продукт, въпреки че всъщност ползите от плесента от сирене са много, много големи.
Сортовете сирена с плесен се различават по технологията на производство, но едно нещо остава непроменено: върху тях се създава плесен с помощта на различни щамове пеницилинови гъби, които увеличават полезните свойства на сиренето. Пеницилинът съдържа бактерии и аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху работата на червата.
Самото сирене съдържа около 22 процента протеин, което е много по-високо, отколкото в месните продукти. Лесно се усвоява и не създава усещане за тежест в стомаха, тъй като докато сиренето узрее, неговият протеин става лесно разтворим. По отношение на съдържанието на протеини синьото сирене вероятно ще заобиколи дори яйцата и рибата. Сиренето също е богато на витамини и минерали - то трябва да бъде включено във вашата диета, макар и само поради калция - това е важно за оздравяващите след наранявания.
Мухлясалите сирена могат да се консумират от здрав човек на ден не повече от 50 грама, но дори такова малко парче може да има благоприятен ефект върху работата на целия организъм като цяло.
Сиренето е богато на калций и фосфор, а плесента съдържа вещества, които произвеждат меланин. Така че на почивка под палещото слънце, освен слънцезащитни продукти, би било хубаво да ядете Бри или Камамбер на закуска - натрупаните под кожата вещества значително ще намалят риска от слънчево изгаряне.
Британски учени настояват, че синьото сирене помага в борбата с безсънието. Аминокиселината триптофан, която е щедра с плесенясало сирене, облекчава стреса и нормализира нервната система.
Витамините А и Е, които се съдържат в такова сирене, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, изглаждат бръчките и подобряват зрението.
И най-важното е, че плесенясалото сирене практически не съдържа лактоза, поради което е необходимо за диета без лактоза и е включено в диетата на тези, които се борят с наднорменото тегло.
Мухъл сирене е специфичен продукт, употребата му трябва да бъде ограничена до бременни жени, деца под две години, хора с редица хронични заболявания (гастрит, язва, хипертония, атеросклероза, бъбречни и чернодробни заболявания).
Пеницилинът освобождава антибиотици, които блокират растежа на лошите бактерии. А честата употреба на сирена с плесен може да причини сериозни смущения в червата.
