Тази червена марината с лек пушен вкус се комбинира най-добре със свинско месо. Така приготвеното месо е предназначено за задушаване, по време на което маринатата се превръща в гъста, вкусна сос.
Що се отнася до свинското месо, можете също да използвате говеждо, агнешко, пуешки бедра или пиле.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 700-800 грама месо без кости;
- три средно големи лука;
- три супени лъжици зехтин Extra Virgin;
- три супени лъжици доматено пюре;
- чаена лъжичка 9% оцет;
- половин чаена лъжичка захар;
- една малка червена чушка;
- чаена лъжичка соев сос;
- малка осолена (не леко осолена!) краставица;
- сол;
- черен и / или бахар пипер;
- подправка "средиземноморска кухня";
- четвърт чаена лъжичка пушен червен пипер;
- няколко листа босилек, по-добри от зелени
Подправката „Средиземноморска кухня“може да бъде заменена със сместа „Италианска кухня“или „Провансалски билки“.
Подготовка
Отстранете стъблото и семената от червената чушка. Потопете в купа с вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Нарежете на малки парченца.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Задушете лука и чушките в зехтина, докато омекнат.
Сложете доматено пюре с лук и чушки, загрейте леко, добавете малко вода, разбъркайте. Не правете маринатата твърде тънка, можете да добавите вода по-късно, ако е необходимо! Настържете маринованата краставица на ситно ренде, сложете в маринатата и оставете да заври.
Добавете суха подправка към горещата марината, разбъркайте, отстранете от огъня и оставете леко да се охлади (около 15-20 минути).
Добавете соев сос, сол, черен пипер, оцет, пушен червен пипер, ситно нарязан босилек, счукан и нарязан чесън, разбъркайте добре и оставете да се запари. Ако обичате пикантни ястия, добавете малко лют червен пипер допълнително.
Докато се приготвя маринатата, пригответе месото. Измийте, подсушете, отстранете всички излишни (сухожилия, малки кости, филми и т.н.), нарязани на малки парчета (изберете формата по ваш избор). Ако използвате свинско месо с мазнина, тогава нарежете по такъв начин, че да има малко мазнина във всяко парче.
Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте добре, затворете плътно и охладете за няколко часа.
Загрейте тиган, сложете месото върху него, покрийте и оставете да къкри на тих огън за 40-50 минути. По време на процеса на задушаване периодично добавяйте малко преварена вода. В резултат на това трябва да получите меко месо с достатъчно сос.
Докато месото се готви, пригответе гарнитурата. Това може да бъде ориз, булгур, тестени изделия, варени картофи или картофено пюре. Освен това сервирайте пресни домати, краставици, билки.
