Най-известното и популярно мляко е кравето. Човечеството го пие повече от едно хилядолетие. Млякото се различава от различните крави по съдържание на мазнини, така че вкусът му не е еднакъв.
Инструкции
Етап 1
Млечната мазнина е необходима за балансирано пълноценно хранене, съдържащата се в нея арахидонова киселина е незаменима за метаболитния процес. Той се усвоява добре и се усвоява от организма. Мазнината е в него под формата на мастни глобули. Размерът и количеството им, както и съдържанието на мазнини като цяло, са предопределени от генетиката и зависят от породата, вида, индивидуалните характеристики, физиологичните, технологичните и външните фактори.
Стъпка 2
В натуралното мляко мазнините варират от 3, 6 до 4, 6%. Една и съща крава по различно време може да има различно съдържание на мазнини, това зависи от много причини: диета, сезон, възраст, съдържание. Млякото от "червени" породи е по-мазно от черно-бялото. Джърси крави - тази порода не се отглежда в Русия - се отличава с високо съдържание на мазнини - 6-8%. Биковете от Джърси се кръстосват с други млечни породи, за да се увеличи съдържанието на мазнини.
Стъпка 3
Разкрит е следният модел - колкото повече мляко дава кравата, толкова по-тънка е тя, така че млякото на високопродуктивните животни губи в качеството си. Количеството мазнини се влияе от лактацията, в първите дни след отелването млякото е нискомаслено, постепенно става по-плътно, най-високото съдържание на мазнини е на 8-9 месеца от бременността при крава. Стара крава има по-рядко мляко от млада. През зимния сезон съдържанието на мазнини се увеличава върху сухи фуражи (сено). При хранене със силаж, за да се неутрализира киселината и да се подобри качеството на млякото, в диетата се въвеждат кореноплодни зеленчуци, тиква и тиквички. Отлично увеличава съдържанието на мазнини в слънчогледовия кекс. Концентратите се хранят най-добре след доене, съдържащата се в тях глюкоза се преработва в млечна мазнина. Вкусът на млякото директно зависи от количеството мазнина, прави го по-мек.
Стъпка 4
Намалете съдържанието на мазнини: слама, зърнени фуражи, цвекло, зелени треви. Те имат ефект върху съдържанието на мазнини и условията на съхранение - плевнята трябва да е суха и чиста. Когато живо животно е във влажна стая, мазнините падат.
Стъпка 5
Количеството мазнини се определя от устройство - лактометър, но у дома можете и без него. Вземете епруветка от 150 ml, изсипете в нея 100 ml мляко и оставете за известно време, 5-6 часа, през което време кремът ще се утаи. Измерете височината на сметаната, направете прости изчисления: височината на млякото се приема за 100%, следователно височината на сметаната ще бъде процентът на мазнини. Мазното мляко се утаява по стените на стъклен съд, след течно мляко стените остават почти чисти.
