Много торти и сладоледи изискват крем с високо съдържание на мазнини, който не виждате често в магазина. Не бива обаче да се отказвате от идеята да приготвите лакомство. Можете сами да увеличите съдържанието на мазнини в крема.
Необходимо е
- - пасатор;
- - тиган;
- - масло;
- - сепаратор за мляко;
- - бъркалка.
Инструкции
Етап 1
Оставете крема да престои известно време и след това отстранете горната част. Млякото трябва да остане отдолу, но удебеленият крем да остане отгоре. В този случай внимавайте, защото сметаната бързо се вкисва.
Стъпка 2
За да се получи крем с по-високо съдържание на мазнини, той може да се изпари. Например, за да увеличите съдържанието на мазнини с десет процента, трябва да изпарите половината от опаковката. Изчислете колко трябва да се изпарите, за да получите желаното съдържание на мазнини, и сложете крема на слаб огън. След като излишната течност се изпари, извадете съда и го поставете на студено.
Стъпка 3
Ако имате сепаратор за мляко, можете да прокарате крема през него. Резултатът е мляко и сметана. Също така в сепаратора можете да направите крем с желаното съдържание на мазнини директно от мляко, като завъртите регулиращия винт.
Стъпка 4
Вземете течна сметана и масло, които преди това са седнали на стайна температура и стават меки. Комбинирайте съставките и използвайте бъркалка, за да разбъркате сместа до гладка смес. Тежкият крем е готов.
Стъпка 5
За да направите тежка сметана, използвайте масло и мляко. Например, за да получите 500 грама сметана с 35% мазнина, ще ви трябват 400 милилитра мляко и същото количество масло. Ако искате сметана с още по-висок процент мазнини, увеличете количеството масло. По подобен начин можете да уплътните течната сметана, като в същото време приемате по-малко масло.
Стъпка 6
Изсипете млякото в тенджера, настържете маслото, добавете го към млякото или сметаната и сложете тенджерата на котлона с бавен огън. Уверете се, че течността не кипи, а само се загрява. Разбърквайте непрекъснато. След като маслото се разтвори, изсипете сместа в блендер и бъркайте за три минути.
Стъпка 7
Охладете сместа в хладилник за осем часа. След този период ще имате готов крем с необходимото съдържание на мазнини.
