Печеното свинско месо е печелившо ястие в много отношения. С него няма много неприятности, защото се приготвя почти сам, освен това е задоволителен, вкусен, а също и здравословен поради метода на приготвяне. Основната задача е правилно да мариновате месото, така че да се получи нежно, сочно и да излъчва богат аромат.
Накиснете свинското месо в ароматен доматено-чеснов сос. Ще се получи не само мека, но и ще придобие невероятно красива златистокафява кора, когато се пече. За 1 кг месо ще ви трябват:
- 120 г кетчуп;
- 6 скилидки чесън;
- 100 г мед;
- 40 мл растително масло;
- 1 ч.л. подправки за месо;
- 1/2 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1,5 ч.л. сол.
Ако готвите постно месо, инжектирайте в него растително масло със спринцовка, ще бъде по-нежно.
Обелете чесъна и настържете на ситно ренде или смачкайте в специално проектирана преса. Комбинирайте тази каша с кетчуп, мед и растително масло в малка тенджера или тенджера и сложете на слаб огън. Загрейте маринатата за две минути, като разбърквате с дървена шпатула, подправяте с подправки и сол. Охладете леко сместа, покрийте месото с нея и оставете в хладилника за 1 до 12 часа.
Направете пикантна ориенталска марината от свинско месо. За 1 кг месо ще ви трябват:
- 100 мл винен оцет;
- 50 мл червено вино;
- 3 скилидки чесън;
- 2 горчиви чушки;
- 2 шалота;
- 2 ч.л. Сахара;
- 1,5 ч.л. сол;
- по 1 ч.л. кимион, смлян кориандър и риган;
- 1/4 ч.ч. канела.
Можете да ускорите процеса на мариноване на свинското месо, като поставите месото в найлоново фолио или найлонов плик.
Печете горчивите чушки във фурната, докато омекнат, след това обелете и изтъркайте семената. Обелете другите зеленчуци и намачкайте всичко на гладко пюре в блендер или хаванче. Смесете го с подправките, солта и захарта, разредете с вино и оцет. Покрийте парче месо с марината равномерно и го задръжте няколко часа, максимум на ден.
Минералната марината за агнешко е много разпространена в кавказката кухня, но може да се прилага и за свинско месо. Това е чудесен начин да го омекотите и да го наситите с влага, така че дори суровата част от трупа да стане сочна след изпичане. За 1 кг месо ще ви трябват:
- 500 мл силно газирана минерална вода;
- 1 лимон;
- 50 мл растително масло;
- 1 супена лъжица. подправки за месо;
- 1,5 ч.л. сол.
Внимавайте, готовите подправки за месо може да съдържат сол, прочетете състава на опаковката. В този случай намалете допълнителната сума.
Изцедете лимонов сок, комбинирайте с растително масло и минерална вода. Натрийте свинското месо с подправки и сол. Поставете го в плътен съд и покрийте с марината за 6 часа. Затегнете съдовете със стреч фолио или капак.
Ще бъдете изненадани, но можете да мариновате свинското месо по такъв доста оригинален начин - в чай, или по-скоро, в силни чаени листа. За предпочитане е да се използва напитка китайско производство за това, особено сорт, наречен lapsang sushong, чийто аромат наподобява миризмата на дим. Редовният черен чай обаче също е добре. За 1 кг месо ще ви трябват:
- 3 с.л. чай;
- 300 мл вода;
- 1,5 ч.л. Сахара;
- 1 ч.л. сол;
- 3/4 ч.ч. млян черен пипер.
Кипнете вода и запарете чая за 10 минути. Прецедете го през цедка или двойна тензух и оставете да се охлади напълно. Разтворете захарта, солта и черния пипер в тъмна течност и разбъркайте добре. Потопете свинско в тази марината за 3-4 часа.
