Копривата може да се използва за приготвяне на много здравословни ястия. Повечето хора знаят как да готвят супа само от коприва, но от нея се приготвят и салати, палачинки, добавени към пайове и гарнитури.
През май-юни е прието да се готвят млади супи от коприва. Събирането на коприва за храна трябва да е далеч от пътното платно - например в гората и за предпочитане в зеленчукови градини и овощни градини. Съдържа витамин С - има го повече от касис. В допълнение към него в растението има много други витамини, има микроелементи, както и мравчена киселина, което е причина за изгаряния при тези, които искат да докоснат копривата.
Каква трябва да бъде копривата за супата? Необходимо е да се изберат млади растения, които не са обрасли - в тях се натрупва изгарящо вещество. Следователно супата от коприва се готви само през май или началото на юни. Специални почитатели на ястието се опитват да изсушат коприва и да ги добавят при готвене в супи през цялото лято. Не се увличайте обаче с яденето на растението - съдържанието на витамин К не влияе по най-добрия начин на съсирването на кръвта. Ако през лятото искате да ядете малко коприва, трябва само да откъснете първите четири листа отгоре. Първо трябва да облечете тесни ръкавици.
Какво представляват супите от коприва?
Класическата супа от коприва се прави от картофи и вода, като се добавя сурово яйце и избелване със заквасена сметана. Но сега супата се готви с коприва и в пилешки, зеленчукови, рибни бульони се приготвя дори супа от коприва със задушено месо. Ястието, разбира се, губи първоначалното си значение, вече не е постно варене, а супа, приготвена от различни съставки с билки. Просто копривата е включена в зелените.
Много хора готвят супа през пролетта с пилешки бульон, подправки с пържени зеленчуци - моркови, лук, домати. Събраната и измита коприва, накълцана, може да се добави в тигана 5-10 минути преди края на готвенето. За супа от коприва използвайте бульон с ниско съдържание на мазнини. Преди да изключите огъня под тигана, можете да счупите сурово яйце, да го разклатите в чаша и да го излеете в бульона. По-добре е да сервирате такова ястие със заквасена сметана.
Ако ядещите не обичат разхлабено сурово яйце в бульон, можете да сервирате супа от коприва с полу сварено. Можете да сервирате и с цяло яйце, само че първо трябва да го нарежете. В противен случай ще бъде изключително неудобно за ядящите да се опитват да отделят парче от него в чиния.
Супа от коприва на вода
За да сварите супа от коприва във вода, са ви необходими следните съставки:
· Вода - 2 литра.
· 3 средни картофа.
1 морков
3 твърдо сварени яйца.
· 200 г зеленина от коприва.
· Сол на вкус.
Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Докато кипи, трябва да измиете и обелите зеленчуците. Нарежете картофите на кубчета, морковите на тънки кръгчета. След като заври вода, поставете нарязани зеленчуци в нея.
Варете съдържанието на тенджерата на умерен огън за около 15 минути, за да омекнат зеленчуците. Изплакнете зелените листа от коприва, подредете, след това накиснете в студена вода за 5 минути. След това извадете копривата, изплакнете с течаща вода с помощта на гевгир. Накрая поставете копривата в купа и ги залейте с вряла вода, така че да спрат да болят.
Сега листата трябва да бъдат сгънати в тенджера, сол на вкус и варени със зеленчуци за още около 5 минути. Супата е готова. Сервирайте горещо със заквасена сметана.
