Сладкото от сливи има приятен сладко-кисел вкус и плътна консистенция, така че може да се използва в печени изделия. Сливите могат да се приготвят по различни начини.
Цяло сладко от сливи
Изплакнете сливите, отстранете дръжката, поставете в гевгир и бланширайте в гореща вода при около 85 градуса за 5 минути, след което потопете в студена вода. Набодете сливите с фиби, сложете ги в емайлирана купа с широко дъно и залейте горещ сироп (0,6 кг захар и 0,6 л вода на 1 кг слива). Оставете сливите да се влеят 8 часа. След това изсипете сиропа в друга тенджера, добавете още 0,6 кг захар, кипете 6-8 минути, изсипете сливите и оставете да се влива отново 8 часа. Повторете операцията още 2 пъти. Доведете конфитюра за последен път до готовност (капка сироп не се разпространява върху чинията). Разпределете готовото сладко в сухи затоплени буркани и навийте под метални капаци.
Сладко от костилки без сливи
Това сладко се прави от сливи с лесно отделящи се семена. Изплакнете плодовете, нарежете на половинки и отстранете семената. Сложете сливите в емайлирана купа с широко дъно, покрийте с горещ сироп (1,1 кг захар и 1 литър вода за 1 кг плодове) и оставете за 8 часа. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 8-10 минути, като непрекъснато отстранявате пяната. Оставете конфитюра отново за 8 часа, след това повторете операцията 3-4 пъти, докато се приготви напълно (готовността се проверява, както в предишната рецепта). Поставете готовото сладко в чисти, загряти буркани. Те могат да бъдат затворени с найлонови капачки.
Сладко от сливи
Измийте сливите, изрежете по канала и извадете костилката. Налейте вода на дъното на емайлирания съд (3/4 чаша на 1 кг оттичане), поставете сливите, сложете на слаб огън и варете 15 минути. След това добавете гранулирана захар на малки порции (1, 1 кг захар на 1 кг сливи), като разбърквате непрекъснато, така че захарта да се разтвори напълно и сладкото да не загори. След като добавите цялата захар, варете сладкото, докато стане гъсто и разбърквайте. Поставете готовото сладко в горещи сухи буркани и навийте под метални капаци.
