Правилно приготвеното сладко от сливи запазва аромата и вкуса, присъщи на тези плодове, както и полезните им свойства - витамини и киселини, необходими през зимата. Правилата, които трябва да се спазват по време на готвене, ще ви позволят да получите вкусен и дълготраен продукт.
Необходимо е
- - 1 килограм сливи;
- - 1, 2-1, 5 килограма захар (в зависимост от киселинността на плодовете);
- - 2 чаши вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте сливите в студена вода, оставете я да се отцеди и отстранете опашките. По-добре е да не използвате смачкани и повредени плодове. Големите сливи могат просто да се разделят с нож и да се обезкостят. В този случай не е нужно да потапяте плодовете във вряща вода. Използвайте дървена пръчка (клечка за зъби), за да убодете всяка слива на две или три места, поставете я в гевгир и поставете в съд с гореща вода (температура 70-80 градуса) за 3-5 минути. Колкото по-мека е сливата, толкова по-малко време отнема да се опари. В резултат твърде твърдите плодове ще омекнат малко и няма да заврат.
Стъпка 2
Сиропът от конфитюр се прави от захар и вода. Захарта трябва да се разтвори напълно. След кипене отстранете появилата се пяна, така че сиропът да е чист и прозрачен. Изсипете сливите в сиропа, отстранен от огъня и оставете за 3-4 часа. Сиропът трябва да покрива напълно плодовете.
Стъпка 3
След това пригответе сладкото на умерен огън, докато омекне, внимателно отстранете пяната. Нежелателно е да се разбърква и за да не изгори, най-добре е периодично да отстранявате легенчето от огъня и да го разклащате няколко пъти.
Стъпка 4
Ако плодовете са твърде нежни и меки, бързо се варят, технологията на готвене е малко по-различна. Изсипете сиропа върху плодовете, оставете ги за 7-8 часа. След това отцедете сиропа, сварете и накиснете сливите в него за същото време. Едва след това варете сладкото до готовност.
Стъпка 5
Можете да разберете дали конфитюрът е готов по няколко знака:
- вече не се образува пяна;
- сливите стават прозрачни и напълно потопени в сироп.
- капка конфитюр, излята върху чинийка, запазва формата си и бързо се уплътнява, когато се охлади;
- на повърхността на охлаждащия конфитюр се появява лек филм.
