Тортата Опера се появи във Франция, но по-късно десерт, приготвен по подобна рецепта, стана известен и в Русия. Този десерт отнема време и кулинарни умения, но тортата си заслужава времето, отделено за нея - оригиналната комбинация от бадемова бисквита с кафе и шоколадов крем придава на тортата необичаен вкус.
Необходимо е
- - 6 яйца;
- - 300 г пудра захар;
- - 160 г бадеми;
- - 40 г брашно;
- - 150 г масло;
- - 1 ч.л. смляно кафе;
- - 200 г тежка сметана;
- - 200 г черен шоколад;
- - 100 мл вода;
- - 3 с.л. ром.
Инструкции
Етап 1
Изпечете основа за пандишпан. За целта счупете 4 яйца в дълбока купа, добавете половината от пудрата захар, поставена според рецептата там. Разбийте сместа до гладка смес и след това загрейте на парна баня в продължение на 10 минути. Охладете основата на тестото, след това добавете брашно и 50 г масло. Обелете бадемите, смилайте ги в кафемелачка и добавете към останалите продукти. Замесете тестото. Напукайте още 2 яйца. отделяне на белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на плътна пяна и постепенно ги добавете към тестото. Намажете лист с масло, изсипете тестото в него и печете в предварително загрята фурна за 40 минути. Охладете готовата бисквита.
Стъпка 2
Вземете малко крем. Направете силно еспресо от смляното кафе - за крема ще ви трябват около 2 супени лъжици. Разбийте останалите 2 жълтъка, добавете към тях 75 г захар. Продължете да разбивате сметаната до гладка смес. Разделете сладката маса на две части - в едната добавете 2 супени лъжици силно кафе, а в другата - 40 г разтопен шоколад. Покрийте горната част на тортата отделно. Разбийте сметаната и разбъркайте останалия шоколад. като предварително го е разтопил на водна баня.
Стъпка 3
Завършете подготовката на тортата. За целта сварете сиропа за импрегниране на торти. Изсипете 100 мл вода в тенджера и добавете 75 г гранулирана захар. Когато захарта се разтвори, махнете от огъня и добавете ром. Нарежете тортата на три парчета. Наситете един от тях и покрийте с кафе-крем, отгоре сложете втората кора, залейте с малко сироп и намажете с крем от шоколадово масло. Покрийте тортата с третата кора, като я намажете със смес от шоколад и бита сметана. Поставете тортата в хладилника за няколко часа, след което сервирайте с чай или кафе.
