Италиански роднини на нашите кнедли и мързеливи кнедли. Нньоките могат да бъдат солени или сладки, поднесени като предястие, горещи или десерти. Важно е тези бучки тесто да не са каучукови, а нежни и еластични, като буза на момиче. Неслучайно „gnocca“в превод от сицилианския диалект означава „момиче“и то не каква да е, а красота. Така че, ако, докато се разхождате из Палермо, изведнъж чуете след „О! Гнока! - приемете го като комплимент.
Необходимо е
- - 300 г извара (9%);
- - 1 чаена лъжичка захар;
- - 50 г брашно и малко повече за обезкостяване на ньоки;
- - 2 яйца;
- - 3-4 кайсии;
- - сол.
- За соса:
- - 5 кайсии;
- - 20 г масло;
- - 2 супени лъжици захар;
- - 20 г бадеми;
- - 1/2 чаена лъжичка ликьор амарето.
Инструкции
Етап 1
Направете извара тесто. Изцедете малко изварата, ако е твърде мокра и разтрийте през фино сито. Комбинирайте извара със захар, добавете брашно, добавете едно яйце, сол.
Стъпка 2
Разбъркайте с лъжица до гладка смес. След това добавете още едно яйце към тестото и месете, докато масата стане гладка и започне да се събира на топка.
Стъпка 3
Нарежете кайсиите на две, отстранете семената и нарежете плътта на малки кубчета. Добавете кайсиите към сместа от извара и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Разделете масата на изварата на три части. На набрашнена повърхност навийте всяка част от тестото на въже с диаметър 1,5-2 см.
Стъпка 5
Нарежете нишките на парчета и навийте всяка топка. Направете кайсиев сос. Нарежете всяка кайсия наполовина, извадете семената и накъсайте месото на големи парчета.
Стъпка 6
В тенджера разтопете маслото и запържете кайсиите за 30 секунди при непрекъснато разбъркване. Добавете захар и карамелизирайте плодовете за още една минута.
Стъпка 7
След като кайсиите се карамелизират и изцедят, добавете едро нарязаните бадеми. Налейте ликьора, разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 8
Гответе ньоките във вряща вода за 2 минути, докато омекнат. При сервиране изсипете малко сос на дъното на чиния, поставете ньоките отгоре и ги залейте със соса.
