Броколите имат много ползи за здравето. И така, благодарение на веществото сулфорафан, броколите инхибират образуването на ракови клетки. Освен това зеленчукът укрепва скелета и нормализира кръвното налягане. Трябва да знаете как да варите броколи, за да запазите витамините.
Тънкостите при готвене на броколи
Броколи е сходна по структура с карфиол. Но този зеленчук е тъмно зелен на цвят. На съцветията на броколи има зелени пъпки. За разлика от карфиола, съцветията на броколи са много по-големи. Броколите имат горчив вкус, когато са сурови.
Поставете броколите в подсолена вода за 10-15 минути преди готвене. Така всички червеи ще излязат от зеленчука. След това разделете главата на зелето на съцветия. Прието е да се яде зеле от броколи със стъбло, защото съдържа повече витамини, отколкото в самото съцветие. Оставете водата да заври в тенджера и поставете големите цветчета в нея. Покрийте и намалете огъня до средно. Варете броколи във вода за 5-10 минути. Проверете готовността с остър нож. Не оставяйте броколи във вода; това ще направи зеленчука воднист и ще се разпадне.
Гответе замразени броколи по-дълго: 12-15 минути. В двоен котел гответе броколите за 10 минути и ги дръжте покрити още 5 минути. Не забравяйте, че броколите ще бъдат готови да ядат много по-бързо в долните нива на парахода. Ако искате да направите пюре от каша от броколи за малко дете, увеличете времето за готвене в двоен котел на 30 минути.
Когато избирате пресни броколи, търсете миризма. Развален продукт ще има лош вкус. Моля, обърнете внимание, че броколите не седят дълго, дори в хладилника. Затова го пригответе веднага след покупката.
Рецепти от броколи
Броколите в тесто се оказват много вкусни. За да направите това, ще ви трябват: 500 грама броколи, чаша брашно, 3 яйца, 0,5 ч.л. хмел-сунели, 0,5 ч.л. черен пипер, 1 ч.ч. сол, растително масло за пържене. Първо сварете съцветията на броколи. Разбийте белтъците с подправка и сол. Потопете сварените цветчета броколи в белтъка, а след това в брашното. Запържете пъпките в тесто в тиган в растително масло за 5 минути. Не забравяйте да пържите от всички страни. След това поставете зелето в тесто върху лъжица с решетка, така че растителното масло да стъкли.
Сервирайте броколите с кремообразен сос. За да го приготвите, вземете: 100 грама разтопено масло, 2 супени лъжици. брашно, 200 мл бульон от броколи, 3 жълтъка, 1 ч.ч. сол, 3 стръка копър, черен пипер на вкус. Нарежете копъра на ситно. Разтопете масло в котел и добавете брашно там. Сместа се запържва до златисто кафяво. Изсипете бульона от броколи в казана, сложете копър, сол, черен пипер. Задушете соса за 15 минути на слаб огън. Отстранете капака. Разбийте жълтъците и ги изсипете в соса. Оставете соса да заври и изключете котлона.
Супата от броколи е питателно и вкусно ястие. За готвене ще ви трябват: 500 грама броколи, 3 литра пилешки или зеленчуков бульон, 1 морков, 3 домата, 4 картофа, 2 лука, 1 супена лъжица. растително масло, 3 стръка магданоз, 1 с.л. сол. Месният или зеленчуковият бульон трябва да заври. Нарежете морковите на филийки и поставете в бульона. След това обелете картофите, нарежете на кубчета и изпратете до бульона. Нарежете лука на ситно и ги запържете в тиган с растително масло за 5 минути. Разделете броколите на съцветия и изпратете в бульона. Обелете домата, нарежете на кубчета и поставете в бульона с запържения лук. Варете супата, покрита, за 20-25 минути.
Препоръчително е да ядете ястия с броколи през първия ден след готвене.
