Помело е плод, който прилича малко на грейпфрут, но има много по-сладък вкус. Кората на зряло помело е жълта. Той е най-големият от цитрусовите плодове, който достига 30 сантиметра в диаметър и може да тежи до няколко килограма. Едно от алтернативните имена на помело е китайският грейпфрут. Може би това се дължи на факта, че този плод е изключително популярен в китайската кухня. Например, кората от pomelo се използва за ароматизиране на Тим Тонг, популярно кантонско ястие.
Необходимо е
- Виетнамска салата с помело
- 1 средно помело;
- 1 краставица;
- 1 морков;
- 3 глави шалот;
- 1 скилидка чесън;
- ¾ чаши нарязани ментови листа;
- ¼ чаши печени фъстъци, нарязани;
- 1 чаена лъжичка сол.
- Зареждам гориво
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм
- 2 супени лъжици захар;
- 2 чаени лъжички лют пипер.
- Тайландска салата с помело или Ям Сом О
- 1 средно помело;
- 500 грама белени и варени скариди;
- ¾ чаши кокосови люспи;
- ½ чаша кокосово мляко;
- 2 чаени лъжички люспи чили
- 4 супени лъжици ситно нарязан шалот
- 2 супени лъжици ситно нарязан чесън
- 1/2 чаша нарязани печени фъстъци
- 2 супени лъжици рибен сос
- 2 супени лъжици рибен сос
- ¼ чаши нарязани листа от кориандър.
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да приготвяте някакви ястия с pomelo, плодовете трябва да се обелят. Мембраните в помелото са много горчиви, затова е важно да се премахнат всички. Можете да обелите помело по същия начин като грейпфрута, като изрежете кожата и я премахнете и след това изрежете месото на сегменти.
Стъпка 2
Можете просто като десерт да ядете пулпата от pomelo точно като пулпата на други цитрусови плодове - портокал или грейпфрут. Не изхвърляйте кожата - можете да готвите захаросани плодове, мармалад от нея или да добавите към ръчно изработени шоколадови бонбони.
Стъпка 3
Чувствайте се свободни да замените грейпфрута или портокала с помело в ястия, с които сте запознати. Ще бъде също толкова вкусно, но малко по-сладко.
Стъпка 4
Има много азиатски рецепти за салати, които използват помело. Ето някои от тях.
Виетнамска салата с помело.
Нарежете морковите и краставицата на тънки ивици, не по-дълги от кибрит. Обелете помелото и разделете пулпата на малки сегменти. Разбъркайте лентите краставици и солта в голяма купа, за да изтече излишната течност. Оставете настрана за известно време. Смесете всички съставки за соса. Накълцайте чесъна и шалота и ги задушете на уок, докато лукът се карамелизира. Оставете чесъна и лука да се охладят, след това поставете в купа и добавете морковите. Отцедете излишната течност от краставицата и я поставете в същата купа. Добавете мента, фъстъци и сос и разбъркайте добре. Салата готова.
Стъпка 5
Тайландска салата с помело или Ям Сом О
В малък дълбок тиган задушете лука, чесъна и лютите чушки в растително масло, докато лукът се карамелизира. Добавете коксово мляко, загрейте, прехвърлете в купа и оставете да се охлади. Измийте и подсушете тигана. В сух тиган запържете кокосовите люспи до светлокафяво. Загрейте скаридите и ги добавете в купа с лука, чесъна и чушките в кокосовото мляко. Поставете кокосовите люспи, обелени и сегментирани помело, фъстъци и кориандър на същото място. Комбинирайте сок от лайм и рибен сос и подправете салата.
