Японската кухня е много отличителна, с древни традиции. Много диетолози са убедени, че японците живеят по-дълго от другите поради факта, че в менюто на жителите на Страната на изгряващото слънце има много риба (включително сурова), зеленчуци и ориз, но на практика няма пържено и мазни храни. Днес суши, сашими, ролки, пиросики, уасаби, маринован джинджифил и други ястия и подправки от японската кухня са дошли на вкуса на милиони хора по света.
Необходимо е
- За салата Kaiso:
- - 100 мл студена вода;
- - 100 мл соев сос;
- - 2 ч.л. саке;
- - 2 ч.л. лимонов сок;
- - 2 ч.л. кафяво сусамово масло;
- - 2 ч.л. нишесте;
- - 100 г сухи водорасли кайсо;
- - 3-4 с.л. сусам (печени);
- - смлян чили;
- - лимон за декорация.
- За Сифудо Чахан:
- - 1 глава лук (среден размер);
- - 1 морков (среден размер);
- - 10 см стрък праз;
- - 2 сладки чушки (червена и жълта);
- - 150 г филе от сьомга (прясно);
- - 150 г филе тон (прясно);
- - 200 г скариди;
- - 3-4 с.л. растително масло;
- - 1 яйце;
- - 300 г готов суши ориз;
- - ½ чаша соев сос.
Инструкции
Етап 1
Салата Kaiso
Комбинирайте соевия сос и ¼ чаша вода в тенджера. Сложете сместа на огън и загрейте, без да кипи. Разредете нишестето с останалата вода. След това при непрекъснато бъркане го изсипете на тънка струйка в тенджера с нагрята смес. Отстранете удебеления сос от огъня, добавете към него сусамово масло, лимонов сок, саке, щипка чили и сусам.
Стъпка 2
Изсипете соса кайсо върху водораслите и оставете да се маринова 1-2 часа. След това поставете в купички за сервиране. Украсете с тънко нарязани резенчета лимон при сервиране. По желание салатата Kaiso може да бъде допълнително гарнирана със стрък целина и маринована череша.
Стъпка 3
"Сифудо Чахан"
Преди да приготвите това ястие, измийте много старателно всички зеленчуци, обелете лука и морковите. След това нарежете на ситно лука и праза, а морковите нарежете на ивици. За червени и жълти чушки извадете семената и преградите и след това нарежете на кубчета.
Стъпка 4
Нарежете и филетата тон и сьомга на кубчета. Обелете скаридите от черупките, отстранете чревната вена. Ако за готвене се използват големи скариди, нарежете ги на 3-4 парчета.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в тиган, леко запържете лука и праза, добавете морковите и задушете всички зеленчуци заедно за 3-4 минути. След това добавете чушките и скаридите и запържете още 2-3 минути. След това добавете рибата в тигана и запържете, докато рибата тон стане бледа. След това добавете яйцето и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Изсипете сварения ориз за суши в тигана, добавете соевия сос и разбъркайте до гладка смес. Оставете да къкри за минута. След това свалете от огъня, поставете в порционни чинии и сервирайте.
