Домашното готвене е много здравословно и вкусно. Но понякога искате да разнообразите обичайната маса - например, като включите ястие на ниво ресторант в менюто. Можете лесно да приготвите салата, супа, основно ястие или десерт на ниво готвач, просто трябва да овладеете някои от техниките, използвани в заведенията за обществено хранене.
Инструкции
Етап 1
Пуснете стереотипите. Ястията в ресторанта изненадват с комбинация от необичайни съставки и необичайни вкусови акценти. Например, готвачите препоръчват да добавите малко мед към мляна риба и захар към борш. Експериментирайте по-смело. Опитайте да добавите към супата кориандър вместо магданоз и да хвърлите щипка къри в соса от заквасена сметана - ще получите напълно нови вкусови нюанси.
Стъпка 2
Една от важните разлики между ресторантските ястия и домашните е широкото използване на всякакви сосове и подправки. Проучете вкусовете. Не използвайте предварително смесени сашета или бутилки. Приготвяйте тестени сосове сами, варирайте набора от подправки за пържоли, супа или пилаф.
Стъпка 3
Използвайте професионални рецепти. Те могат да бъдат намерени в списанията на ресторантьори и професионални уебсайтове. Ако не разбирате терминологията, прочетете книгите, от които се учат бъдещите специалисти по кетъринг. Там можете да научите много за принципите на ресторантската кухня.
Стъпка 4
Ако сте харесали да хапнете в ресторант или кафене, прочетете внимателно списъка на съставките в менюто. В добрите ресторанти е обичайно да общувате с готвача. Можете да го поканите в залата, да похвалите успешно ястие и да поискате рецепта. Обикновено поласканият готвач не отказва гости. Имайте предвид обаче, че той все още може да скрие няколко тайни съставки.
Стъпка 5
Желаещите сериозно да изучават ресторантската кухня и да готвят висококачествени ястия у дома, трябва да се запишат за курсове за готвачи-аматьори. Такива класове могат да бъдат краткосрочни - под формата на няколко майсторски класа или по-скоро дълги. Изберете курс, където ще бъдете научени не само как да направите ястие от предварително приготвени съставки, но и как правилно да приготвяте храна.
Стъпка 6
Научете принципите на сервиране в ресторанта. Избягвайте да сервирате пейзажи на чинии или да украсявате ястия с колбасни рози и лукови лилии. Дърворезбата е отделна форма на изкуство, която се използва широко на бюфети и банкети, но на практика не се среща при порциониране. Вместо ябълкови лебеди и кошници, украсете салатата с няколко маслини и картофеното пюре със зеленчуков чипс и лук. Украсете ястието с капка сос или масло, билки или пипер.
Стъпка 7
Използвайте продукти, които купуват готвачите в ресторанта. Днес в големите градове има специализирани магазини, където можете да си купите всичко необходимо - от новозеландско агнешко до екзотични плодове. Много готвачи лично избират необходимите им съставки от местните пазари. Следвайте техния пример. Вкусът на бъдещото ястие зависи от качеството на суровините.
