Рецептата за суфле дойде при нас от френската кухня. Суфлето може да бъде или основно ястие, или сладък десерт. Ястието съдържа поне два компонента: смес от консистенция на заквасена сметана и варосани белтъци. Сладкото суфле обикновено се прави на основата на извара, шоколад, лимон, плодове. Суфлето е много деликатен и ефирен продукт.
Необходимо е
-
- 1 чаша мляко
- 35 г желатин
- 0,5 чаши вода
- 250 г масло
- 8 яйца
- 1,5 чаши захар
- 1 супена лъжица лъжица брашно
- ¼ ч. Л. Ванилин
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатина в студена вода и оставете за 20 минути.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците.
Стъпка 3
Поставете протеините в хладилника.
Стъпка 4
Намачкайте жълтъците на бяло с половината захар.
Стъпка 5
Изцедете млякото на тънка струйка, добавете брашно и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 6
Поставете сместа в парна баня и при непрекъснато разбъркване оставете да заври.
Стъпка 7
Оставете сместа да се охлади.
Стъпка 8
Разбийте маслото до побеляване.
Стъпка 9
Към охладената смес добавете масло и ванилин.
Стъпка 10
Разбийте сметаната с блендер.
Стъпка 11
Загрейте желатина, докато се разтвори напълно.
Стъпка 12
Охладете желатина до стайна температура.
Стъпка 13
Разбъркайте охладените белтъци, докато желатинът се охлажда.
Стъпка 14
Докато добавяте захар на малки порции, разбийте белтъците до твърдост.
Стъпка 15
Продължавайки да разбивате, изсипете желатина в белтъците на тънка струйка.
Стъпка 16
Внимателно, за да не падне, смесете белтъците със сметаната.
Стъпка 17
Сложете суфлето върху сладкишите и охладете за 2-2,5 часа.
