Рибеното суфле е деликатен диетичен продукт. Може да се използва както в бебешка храна, така и в медицинско хранене (при стомашни заболявания). Направете суфле от щука - вкусно, апетитно ястие.
Необходимо е
-
- 500 г щука;
- 100 г масло;
- 20 г брашно;
- 2 яйца;
- 120 г мляко;
- вода;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Обелете 500 г щука от кожата и костите. Изплакнете добре филето под течаща вода и го разделете на две.
Стъпка 2
Поставете половината от рибните филета в тенджера и залейте с вода.
Стъпка 3
Варете филетата от щука на слаб огън, докато омекнат.
Стъпка 4
Поставете варените рибни филета в чиния и охладете при стайна температура.
Стъпка 5
Преварете вареното и сурово филе от щука два пъти през ситно настъргана месомелачка.
Стъпка 6
Оставете 120 г мляко да заври.
Стъпка 7
Смесете 20 g брашно с 0,25 чаши студена вода до гладка смес.
Стъпка 8
Комбинирайте врящото мляко и брашнената маса. Оставете всичко да заври при непрекъснато разбъркване и изключете котлона. Охладете получения сос в хладилника.
Стъпка 9
Комбинирайте филе от кайма с рибен сос.
Стъпка 10
Отделете белтъците от жълтъците от 2 яйца. Добавете жълтъците към рибната маса. Покрийте съда с белтъци и охладете.
Стъпка 11
Разтопете 50 г масло, охладете леко и добавете към рибната маса.
Стъпка 12
Хвърлете добре рибните филета с жълтъците и маслото. Трябва да получите хомогенна маса.
Стъпка 13
Разбийте 2 белтъка, докато се образува гъста пяна. Въведете ги в сместа за суфле, като внимателно разбърквате отгоре надолу. Подправете на вкус.
Стъпка 14
Намажете ястието за суфле с масло и сложете рибената маса в него.
Стъпка 15
Гответе суфлето от щука в двоен котел за 25-30 минути.
Стъпка 16
Готовото суфле охладете малко, извадете от формата в чиния. Суфлето се залива с разтопено масло и се сервира. Можете да направите картофено пюре или моркови като гарнитура.
