Кишниш, китайски магданоз, мексикански магданоз, чилантро, хамем, кориандър - какви имена носи обичайното кориандър. В съвременната руска кухня тази билка се използва заедно с други подправки и придава на всяко ястие специален, уникален вкус.
Кинза принадлежи към едногодишните чадърни растения. В дивата природа се среща в Западна Азия и в някои европейски страни. А Източното Средиземноморие се смята за родно място на кориандъра, защото растението дори дължи името си на гръцкото „koris“, което означава „бъг“. Това име не е дадено случайно - незрелите семена на кориадара миришат, сякаш са просто тези насекоми. Но именно тази миризма и специфичен вкус, необичаен за жителите на Русия, е „акцентът“на растението. Експертите съветват: за да разберете и оцените кориандъра, е необходимо, независимо от миризмата, да се опитате да дъвчете листата дълго време. Тогава ще откриете целия букет от мулти-вкуса на тази билка. Поради полезните си качества, оценени не само от готвенето, но и от медицината, кориандърът е популярен на всички континенти и се отглежда навсякъде.
Полезни свойства на кориандъра
Тази билка, толкова подобна на магданоза, с който сме свикнали, има удивителни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Зелените му листа съдържат богат състав от витамини като С, В1, В2, пектин и каротин. Трябва да се отбележи наличието на етерични масла и няколко вида киселини. В същото време кориандърът съдържа 23 kcal, което ще бъде особено важно за хората, спазващи строга диета. Именно за тях кориандърът ще се превърне в незаменима подправка за ястия, защото отлично премахва токсините и токсините от тялото, което означава, че помага за отслабване.
Освен това, в продължение на няколко века, кориандърът се използва като отлично средство за облекчаване на болката и диуретик. Отбелязва се, че растението е много полезно за хора с храносмилателни проблеми, кориандърът не само стимулира апетита, но и значително подобрява чревната подвижност.
Струва си да се отбележи едно специфично свойство на кориандъра: той ще помогне за премахването на токсините и бактериите от тялото, появата на които е свързана с отравяне, включително алкохолни. Забелязано е, че синдромът на сутрешния махмурлук се понася по-лесно, когато се използва отвара от кориандър или просто се дъвчат пресни билки.
Ограничения при използване
Въпреки факта, че съвременните лекари, козметолози и диетолози потвърждават полезните свойства на кориандъра, има определени правила за неговото използване. Първо, не трябва да ядете повече от 35 г зеленчуци наведнъж, пребройте всичко - както вътре в съда, така и пресни клончета кориандър. Зелените трябва да бъдат напълно изключени по време на бременност и през цялото време на кърмене. Хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, трябва значително да намалят приема на кориандър, като само от време на време го добавят към любимото си ястие.
