Кориандърът е ориенталска подправка, семената, от които расте билката кориандър. Но ако кориандърът вече е доста популярен сред руснаците и се търси, кориандърът все още не е станал особено търсен сред местните готвачи. Междувременно това е не само ароматна и здравословна подправка, но и основа на много лекарства.
Описание на кориандър
Кориандърът принадлежи към семейството на чадърите, той е едногодишна билка, семената и листата на която са едни от най-популярните подправки в азиатската кухня, нарича се още китайски магданоз. Това билково-медоносно растение се използва в кулинарията повече от 5 хиляди години, известно е било в древен Египет. Интересно е, че в различни страни кулинарните експерти могат да отдават предпочитание някъде на семена, а някъде кориандър листа. Изсушените и леко смлени семена са особено популярни в Индия, средиземноморските страни, Китай и Узбекистан.
Но, освен за готвене, кориандърът се използва и в парфюмерията, и в производството на сапун, и в медицината. Хипократ споменава неговите лечебни свойства и отбелязва, че използването му при лечението на толкова много заболявания може да предизвика уважение. Семената на кориандъра съдържат до 1,4% етерични масла, витамини: A, B1, B2, C и PP, както и соли на желязо, калий, калций, магнезий, натрий и фосфор. Съдържат мазни масла, дъбилни и азотни съединения, нишесте и захароза.
Препаратите от кориандър и неговите семена са противопоказани при бременност. Не може често да се яде от тези, които страдат от повишено съсирване на кръвта, тромбоза или тромбофлебит и нарушения на кръвното налягане.
Полезни свойства на кориандъра
Етеричното масло от кориандър съдържа вещества, които подобряват храносмилането, като линалоол и гераниол. Те са в основата на лекарствата, използвани за лечение на язва, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Екстрактите се правят от семена от кориандър, които се използват във фармакологията за приготвяне на антисептични, холеретични и аналгетични лекарства.
Отварите от натрошени семена се използват като отхрачващо средство при бронхит и пневмония, за облекчаване на отока и понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Използват се като гаргари за лечение и заздравяване на рани в устата, пият се при диария, анемия, при нарушения на менструалния цикъл, лекуват глисти с кориандров бульон.
За да приготвите бульона, залейте 100 г семена от кориандър с 500 г вода, кипете и оставете да се запари за 20-30 минути. Бульонът може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.
За да се отървете от нервни разстройства и депресия, семената от кориандър се заливат с червено вино, след което се филтрират и пият по 100 г три пъти на ден. Това лекарство може да се използва и за лечение на анемия, тъй като семената на кориандъра съдържат много желязо, което при вливане се отделя във виното.
Витамините А и С, които са богати на кориандър, са антиоксиданти, заедно с фосфора, те забавят процеса на стареене, предотвратявайки макуларната деградация на свързаните с възрастта промени, на които зрителният апарат е подложен.
