Чийзкейкът е доста задоволителен десерт с деликатен вкус и пореста текстура, който се получава благодарение на комбинацията от деликатно немско сирене кварка и меренга. Тортата трябва да се пече при средна температура, за да се избегне напукване на тестото. Можете да сервирате баницата със сладко, което ще ви позволи да оцените напълно контраста на сладко-киселите вкусове.
Необходимо е
- За основите:
- - брашно - 200 грама плюс допълнително количество за обезпрашаване на формата,
- - масло (омекотено) - 120 грама плюс допълнително количество за омазняване на формата
- - пудра захар - 50 грама,
- - един жълтък,
- - Шипка сол.
- За пълнене:
- - сирене кварк - 500 грама,
- - яйца - 4 бр.,
- - захар - 160 грама,
- - един лимон,
- - масло (омекотено) - 100 грама,
- - брашно - 50 грама,
- - конфитюр от ягоди, червено френско грозде или портокал.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното върху чиста маса с форма на пързалка и направете вдлъбнатина в центъра.
Поставете омекотеното масло (120 грама) във вдлъбнатината.
Добавяме също пудра захар, жълтък и щипка сол и започваме да месим тестото.
Стъпка 2
Навийте топка от тестото и я увийте в прозрачно фолио. Слагаме го във фризера за един час.
След час разточете тестото с точилка с дебелина половин сантиметър.
Стъпка 3
Смажете формата с масло и поръсете с брашно. Разстиламе тестото на дъното на формата и правим пробиви с вилица, за да не набъбне тестото.
Поставяме ястието във фурната и печем 10 минути на 180 градуса. Не го довеждаме до пълна готовност, защото малко по-късно тестото отново ще трябва да се постави във фурната.
Стъпка 4
Втриваме 500 грама сирене кварк през сито, за да няма бучки. Прехвърляме сиренето в голяма чаша.
За 4 яйца отделете белтъците от жълтъците и оставете белтъците настрана. Добавете жълтъците и половината захар (80 грама) към сиренето кварк. Разбъркваме.
Стъпка 5
Моят лимон и три кори на ситно ренде. Добавете лимонова кора към сирената маса.
Добавете 100 грама омекотено масло и 50 грама пресято брашно. Разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 6
Разбийте белтъците с миксер на средна скорост.
Когато протеиновата маса се увеличи, добавете останалата захар (80 грама) и продължете да разбивате до консистенция на безе.
Внимателно добавете меренга, като разбърквате от време на време, към сирената маса.
Стъпка 7
Когато всички съставки се комбинират, изсипете пълнежа от сирене във формата върху подготвената основа.
Печем във фурната 45 минути при температура 150 градуса. Извадете формата за кекс от фурната и охладете.
Нарежете на порции и сервирайте със сладко.
