Manty е популярно и доста лесно за приготвяне азиатско ястие. Пълнежът им може да бъде много различен: от месо, билки, картофи. Каймата за това ястие никога не се превърта в месомелачка, а се нарязва с нож. Формата на манти също може да бъде различна, но по-често е кръгла. Ястието се готви само за пара в специален съд - мантол. Най-деликатните и полезни са тиквените манти.
Необходимо е
-
- За теста:
- 600 g пресято брашно;
- чаша мляко;
- 2 яйца;
- 10 г сол.
- За кайма:
- 1,5 кг зряла тиква;
- 250 г мазнини на опашката;
- 4 глави лук;
- 10 г семена от кориандър;
- 15 г кимион;
- млян черен пипер
- сол на вкус;
- щипка босилек.
Инструкции
Етап 1
Разбийте яйцата в купа, изсипете студена вода, добавете сол и разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно. Добавете брашно и омесете внимателно достатъчно жилаво тесто. Трябва да се меси поне 20 минути. След това увийте тестото в найлоново фолио или го поставете в торба и го оставете за 40 минути. През това време тя ще стане еластична.
Стъпка 2
Обелете тиквата и нарежете на малки кубчета, нарежете мазната опашка и лука по същия начин. Колкото повече лук, толкова по-сочни ще бъдат мантите. Комбинирайте всички съставки, черен пипер и сол, подправете с кориандър и кимион, първо ги смелете. Добавете босилек на вкус и разбъркайте внимателно.
Стъпка 3
Навийте наденица с диаметър 3-4 сантиметра от тестото, нарежете я на парчета с дебелина 2 сантиметра. Използвайте точилка, за да навиете всяко парче тесто в много тънка тортила. Можете да разточите цялото тесто наведнъж, без да го режете на парчета, а след това да го нарежете на квадратчета с необходимия размер, но ще бъде по-трудно да се постигне желаната дебелина.
Стъпка 4
Поставете лъжица смляна тиква в средата на всяко тесто. Заслепете манти, за да направите това, издърпайте два противоположни ъгъла на тестото към средата, свържете ги един с друг, като се припокривате. По същия начин затворете други противоположни ъгли. Резултатът трябва да бъде квадрат или правоъгълник. Сега трябва да се дръпнете един към друг и да свържете два съседни ъгъла на тестото, след това трябва да се направи подобна операция с два други съседни ъгъла.
Стъпка 5
Поставете калдъръмените манти върху чаршафите на мантията. Предварително ги намажете с масло. Оставете малко разстояние между тях. Парете в продължение на 45 минути. Винаги сервирайте манти горещи, за предпочитане в дълбоки купички, като ги заливате с месен бульон. Не забравяйте да поръсите с билки и смлян пипер.
