Това е оригинална рецепта за пилаф: класическият пилаф не съдържа сос, но с тази съставка ястието става още по-ароматно и придобива специален, богат вкус.
Необходимо е
- - половин пиле
- - ориз - 2 чаши
- - лук - 2-3 бр.
- - моркови - 1-2 бр.
- - доматен сос, сол, подправки - на вкус
Инструкции
Етап 1
Измийте пилето под течаща вода, разрежете го на две половини - една от тях ще е достатъчна за пилаф. Нарежете половината пилешко месо на средно големи парчета. В котел или в тиган (първият вариант е за предпочитане, разбира се, но при липса на котел е подходящ и тиган) загрейте растителното масло и запечете парчетата пиле в него (първо задръжте за 5- 7 минути на силен огън и след това още 15 минути на слаб огън) … Правете всичко останало на слаб огън - оставете пилафа да изнемогва.
Стъпка 2
Нарежете измитите и обелени лук и моркови (морковите могат да бъдат настъргани), добавете към пилето. Оставете ги да къкри заедно още 15 минути.
Стъпка 3
По това време изплакнете обилно ориза. Изсипете го равномерно в казана върху зеленчуци и пиле и залейте с преварена вода, така че да покрие ориза. Подправете със сол на вкус. Оставете да къкри, докато оризът набъбне и поеме по-голямата част от водата.
Стъпка 4
След това добавете доматено пюре или сос. Количеството на тази съставка е въпрос на вкус. Трябва да се отбележи, че ако пастата е неутрален продукт, тогава сосът може да даде забележима киселинност. Така че не бързайте, сложете малко отначало, така че пилафът да стане оранжев. След това, след като вкусите вкуса, можете да добавите още, ако е необходимо. Междувременно ястието се оставя да къкри още 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате, защото в котела остава много малко вода и оризът може да изгори.
Стъпка 5
По това време обелете чесъна. Да, в класическите рецепти се препоръчва да го поставите наведнъж и с цяла глава, след което да го извадите. Скилидките чесън в пилаф обаче придават допълнителна пикантност и обогатяват небцето. Затова препоръчвам чесънът да се раздели на филийки, да се обели и измие. И след това, като разрежете големите наполовина, добавете към пилафа заедно с подправките.
Стъпка 6
След това задушете пилафа, докато оризът се свари (поне 7-10 минути). Най-вероятно ще трябва да добавите още преварена вода - в случай, че цялата се изпари и оризът остане жилав. Опитвайте често пилаф: когато оризът омекне, изключете котлона и оставете ястието да се вари поне половин час.
