Леки, но питателни супи от зеленчукови пюрета често се предлагат в ресторанти и кафенета. Но това здравословно ястие е лесно да се приготви у дома. Опитайте да сварите пюрето от спанак в бульон или вода. Използвайте пресен или замразен спанак - така или иначе има страхотен вкус.
Необходимо е
-
- Супа от спанак и киселец:
- 500 г спанак;
- 200 g киселец;
- 1 корен от магданоз;
- 1 глава лук;
- 4 пъдпъдъчи яйца;
- сол;
- пипер;
- Дафинов лист.
- Флорентинска супа с индийско орехче и сметана:
- 500 г спанак;
- 1 глава лук;
- 1 литър бульон от месо;
- 0,5 чаши сметана;
- 1 супена лъжица нишесте;
- 2 чаени лъжички масло
- зехтин за пържене;
- 1 жълтък;
- сол;
- пипер;
- индийско орехче.
- Замразена спаначена супа:
- 300 г спанак от сладолед;
- 800 мл пилешки бульон;
- 0,5 лук;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
През пролетта и началото на лятото можете да приготвите солена, кисела супа с пресни листа киселец и спанак. Преминете през листата, изплакнете ги старателно. За да сте сигурни, че градинските червеи не попадат в съда, накиснете киселеца и спанака в подсолена вода (чаена лъжичка сол на литър вода). Потопете листата напълно в разтвора и накиснете за минута, след това извадете и изплакнете със студена вода.
Стъпка 2
Накълцайте спанак, киселец и поставете в тенджера. Покрийте го с вода и гответе, докато омекне. Хвърлете листата в гевгир, изцедете водата в отделна купа. Разтрийте билките през сито до гладка смес. Нарежете лука на тънки пръстени и нарязайте на ситно корен от магданоз. Запържете лука и магданоза в горещо растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 3
Поставете пюрето от киселец и спанак в тенджера, залейте със зеленчуков бульон, добавете сол и дафинов лист. Прехвърлете запържения лук с корени в супата и гответе 10-15 минути. Ако не харесвате парченцата лук в супата, можете да разбиете готовото ястие отново с миксер. Подправете супата със заквасена сметана и добавете предварително сварено и разполовено пъдпъдъче яйце към всяка чиния.
Стъпка 4
Спанакът се приготвя с удоволствие в много различни страни. Опитайте флорентинската супа с индийско орехче и сметана. Нарежете лука на ситно, сложете го в тенджера и запържете в сгорещен зехтин до златисто кафяво. Добавете малко бульон. Разтворете нишестето със студена сметана и го изсипете в тенджера също.
Стъпка 5
Сортирайте, изплакнете и нарежете на ситно спанака. Поставете го в тенджера с лук, залейте с останалата част от бульона и гответе 5-7 минути. Разтрийте готовата супа през сито, подправете с жълтък, добавете зехтин, сол, черен пипер и настъргано индийско орехче.
Стъпка 6
Вкусната супа се получава не само от пресен, но и от замразен спанак. Обелете морковите, картофите и лука и нарежете на малки кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера, залейте с бульон и варете, докато омекнат. Накълцайте замразения спанак и поставете в тенджера. Посолете и варете 5-7 минути.
Стъпка 7
Изсипете готовата супа в купата на кухненски робот или мелете с ръчен миксер. Върнете го в тенджерата, изсипете сметаната и оставете отново да заври. Добавете сол към супата, ако е необходимо, поръсете върху купички и поръсете със смлян черен пипер.
