Изглежда, че може да е по-лесно от варенето на пилешки бульон - хвърлете пилето в тигана, сложете го на огъня, изчакайте малко - и бульонът е готов. Това не е истина. За да получите наистина вкусен и прозрачен бульон, ще трябва да отделите малко усилия.
Необходимо е
-
- 1 пиле
- 2 литра утаена вода;
- 1 глава лук
- 1 морков,
- 5 зърна черен пипер,
- 2 - 3 дафинови листа
Инструкции
Етап 1
Вземете пиле, изплакнете го със студена вода, нарежете го на четвъртинки и поставете в тенджера. За бульон, разбира се, всяко пиле е подходящо, но е по-добре, ако е домашно пиле, закупено на пазара. В сравнение с бройлер от магазин, той ще бъде по-малък по размер, но със своя весел жълт цвят на кожата ще се различава благоприятно от бледия си брат и бульонът от него ще бъде по-вкусен. Залейте месото с вода и поставете тенджерата над огъня.
Стъпка 2
Преди водата да започне да кипи, извадете пяната от бульона. Опитайте се да направите това възможно най-задълбочено. След като заври, добавете сол към водата, сложете в нея цял лук и едро нарязани моркови. Намалете топлината до минимум, така че водата да заври, но на повърхността на бульона няма мехурчета. Покрийте тенджерата с капак и оставете за час или час и половина.
Стъпка 3
Времето за готвене на пиле зависи от много фактори. Ако е пиле, то се вари по-малко, ако е възрастно пиле, тогава времето за готвене може да се увеличи до два часа. Степента на готовност може да се определи, като се опитате да пробиете пилето с вилица. Ако месото е меко, бульонът е готов. Преди да го изключите, хвърлете дафиновия лист и черния пипер в тигана.
Стъпка 4
След като бульонът се свари, оставете го да се запари малко, след което месото трябва да се извади и да се нарязва на порции. Разделете месото в чинии според броя на порциите, залейте с бульон и поръсете с ситно нарязани билки. Добър апетит!
