Бърканите яйца са едни от първите курсове, които начинаещи готвачи овладяват. Но от яйцата може да се приготвят много по-изтънчени ястия, от супи и препечени филийки до сосове и десерти. Експериментирайте със съставки, добавки и подправки и включете във вашата диета пилешки и пъдпъдъчи яйца.
Необходимо е
-
- Бъркани яйца:
- 4 тоста;
- 60 г масло;
- 8 яйца;
- сол;
- прясно смлян пипер.
- Шотландски яйца:
- 4 яйца;
- брашно;
- 300 г приготвено говеждо месо;
- 1 сурово яйце
- 0,5 чаши смлени бисквити;
- растително масло за дълбоки мазнини.
- Пъдпъдъчи яйца със сос;
- 12 пъдпъдъчи яйца;
- 1 супена лъжица брашно;
- растително масло за дълбоки мазнини;
- 4 супени лъжици пшенично брашно;
- 4 супени лъжици царевично брашно
- сол;
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
- 90 мл вода;
- 4 супени лъжици желе от червено френско грозде;
- 4 супени лъжици портвейн или червено вино
- 2 супени лъжици портокалов сок.
- Яйца
- печени със спанак:
- 4 яйца;
- 225 г спанак;
- 1 глава лук;
- 4 домата;
- 150 г пушена шунка;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Опитайте оригиналните бъркани яйца на препечени филийки. Нарежете препечен хляб от бял хляб, намажете от двете страни с масло и леко запържете в тиган. Свалете хляба от огъня и го поставете на топло място. Загрейте олио в тиган, изсипете в него яйца, поръсете със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Намалете огъня и гответе яйчената смес при непрекъснато разбъркване. Не смесвайте жълтък и бяло в хомогенна маса - трябва да имате приятен „мраморен“ефект. Сместа се запържва до плътност. Разпределете скумрията върху препечен хляб, поръсете с прясно смлян пипер и сервирайте веднага.
Стъпка 3
За по-пълна закуска опитайте шотландски яйца. Сварете яйцата твърдо сварени, обелете и оваляйте в брашно. Оформете малки сладки от готовото говеждо месо, поставете яйце в средата на всяко и заслепете краищата на сладкишите, така че яйцето да е вътре.
Стъпка 4
Разбийте сурово яйце. Потопете кюфтетата в нея, оваляйте ги в смлени галета и ги запържете за около 10 минути. Извадете кюфтетата с решетъчна лъжица, поставете ги върху покрита с хартиена кърпа чиния и охладете. Преди сервиране нарязайте пълнените топчета наполовина и ги поставете върху листата на марулята.
Стъпка 5
Пъдпъдъчите яйца в сладко-кисел сос също имат много необичаен вкус. Твърдо сварете пъдпъдъчите яйца и обелете. Направете тесто с пшенично и царевично брашно, сода за хляб, сол и вода. Потопете яйцата в брашно, потопете ги в тестото и ги запържете до зачервяване. Оцветете готовите топки с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 6
Пригответе соса. В тенджера загрейте желето от червено френско грозде, портокаловия сок и портвейн. Разбъркайте соса, изсипете го в отделен малък съд. Поставете пържени яйца върху чиния, поставете сос до нея. Сервирайте топло.
Стъпка 7
Направете печени яйца със спанак като основно ястие за неделен обяд. Нарежете лука на тънки пръстени и запържете в тиган със загрято растително масло, докато омекне. Поставете нарязан пресен или замразен спанак и нарязана пушена шунка в тигана. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато спанакът омекне.
Стъпка 8
С лъжица поставете спаначената смес в огнеупорна форма за печене. Разстелете нарязаните домати по краищата, внимателно разбийте едно по едно яйце в средата. Поръсете ястието със сол и черен пипер. Поставете две ленти шунка напречно върху яйцето. Покрийте формите с фолио, поставете ги върху лист за печене и печете в предварително загрятата фурна за 8-10 минути.
