Пасираното яйце е ястие от френската кухня, което се отличава с факта, че яйцата се варят във вода без черупката. По време на готвене протеинът обгръща жълтъка, предотвратявайки разпространението му. Пашираните яйца могат да се използват за приготвяне на сандвичи; те често се добавят към салати и бульони. Как да готвя поширано яйце според правилата?
Съставки за поширани яйца
За да приготвите това френско ястие, са ви необходими следните съставки: вода, яйце, бял оцет и сол.
Необходимо е водата да се загрее, да се посоли на вкус и да се налее 2 чаени лъжички оцет. Яйцето трябва внимателно да се счупи в малка чашка, в никакъв случай да не повреди жълтъка, в противен случай ястието няма да работи.
Тайни за готвене
Яйцата трябва да са най-пресните, само в този случай протеинът няма да се превърне в парцали, а ще обгърне жълтъка. По-добре да се даде предпочитание на големите яйца. Оцетът насърчава коагулацията на протеина, в резултат на което нежно обгръща жълтъка.
Яйцето трябва да се потопи във вряща, но не и вряща вода. Първо, трябва да го смесите с бъркалка, за да образувате фуния. Именно във фунията трябва да спуснете яйцето.
За да се получи консистенция на кремообразен жълтък, са достатъчни 2-3 минути, след което яйцето може да се извади с решетъчна лъжица.
Как иначе можеш да направиш поширано яйце?
Ако не искате да експериментирате с изливане на сурово яйце във вряща вода, можете да използвате хранителен филм, предварително намазан със зехтин. Поставете прозрачното фолио в купа, разбийте яйцето в него и го завържете внимателно. След това един вид торба може безопасно да се спусне във вода и да се готви в продължение на 4-5 минути.
