Вкусното тесто с извара и меката макова плънка вървят много добре. Щрудел е идеален за сервиране на закуска или за десерт.
Необходимо е
- - миксер;
- - хартия за печене;
- - пергамент;
- За теста:
- - масло 200 г;
- - мазна извара 250 г;
- - захар 3 с.л. лъжици;
- - брашно 350 г;
- За пълнене:
- - мляко 200 мл;
- - захар 120 г;
- - масло 50 г;
- - смлян мак 200 г;
- - стафиди 100 г;
- - ванилин 1 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
Разбийте мекото масло с миксер на ниска скорост с извара и захар. Пресейте брашното и към него добавете сварената маса. Замесете тестото. Тя трябва да бъде гладка и мека.
Стъпка 2
Разделете тестото на 4 части и оформете от тях малки плоски правоъгълници. Увийте всеки в найлоново фолио и го охладете за една нощ.
Стъпка 3
Изсипете стафидите с вряла вода и ги изхвърлете в гевгир. Загрейте млякото, маслото и захарта в тенджера на умерен огън. След това намалете котлона до минимум, добавете маковото семе и гответе при непрекъснато бъркане, докато течността се абсорбира напълно и масата стане твърда.
Стъпка 4
Отстранете маковото семе от огъня, добавете стафиди и ванилин. Разбъркайте и охладете.
Стъпка 5
Извадете тестото от хладилника. Разбийте леко всеки правоъгълник с точилка от двете страни, за да омекне. Поръсете работната маса с брашно, отстранете фолиото от тестото и започнете да разточвате тестото. В резултат на това трябва да получите 1 тънък правоъгълник.
Стъпка 6
Върху лист тесто разпределете пълнежа с мак по широката страна и сгънете, огъвайки тесните ръбове навътре, под формата на руло. Покрийте лист за печене с пергамент и подредете рулото с шева надолу. Намазва се отгоре с разбит жълтък и се пече 30 минути на 180 градуса.
