Рибите от семейство есетрови (есетра, стерлета, белуга, звездна есетра) са особено ценени от древни времена. Есетрата се нарича кралска риба заради значителните си размери, плътно месо, аромат и отличен вкус. Освен това есетрата е ценен източник на протеини и витамини. Ястията от есетра винаги са украса на всяка маса. Дори неопитна домакиня може лесно да приготви есетра бързо и вкусно по кралски.
Необходимо е
- - филе от есетра - 0,5 кг - 1 кг
- -бяло сухо вино - една чаша
- -масло - 50гр
- -лимон - 1 бр.
- - листа от маруля
- -сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Изплакнете филетите от есетра със студена вода, нарязани на големи парчета, поставете в дълбок тиган.
Стъпка 2
Залейте есетрата с бяло сухо вино (полусладките и сладките вина няма да работят!). След това сложете едро нарязаните резенчета лимон на парчета. Поставете парче масло в тигана.
Стъпка 3
Затворете капака. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 15 минути. В този случай капакът не трябва да се отваря!
Стъпка 4
Изплакнете листата на марулята и подсушете с кърпа или разстелете върху голяма чиния.
Стъпка 5
Поставете готовата есетра веднага в чинии, заедно с лимон и маруля. Изсипете соса, в който е приготвена есетрата. Ако е необходимо, добавете сол на вкус, но не забравяйте първо да опитате без сол - вкусно!
Стъпка 6
Идеалното допълнение към царската есетра е чаша сухо бяло вино. Насладете се на кралската трапеза!
