Готвенето на черния дроб изглежда много труден и отнема много време процес. И направено напразно. Познавайки простите правила, можете да приготвите черния дроб бързо, вкусно и без усилие.
Подготовка на черния дроб за готвене
Домакините често не се задължават да готвят ястия от черния дроб поради чести неуспехи. Случва се черният дроб да се окаже жилав, горчив, сух или с несмилаеми жилави филми. За да се избегнат тези неприятни моменти в крайното ястие, се препоръчва предварително да се подготви черният дроб.
За да направите това, той трябва да бъде размразен и по възможност освободен от филми. Доста лесно е да направите това на размразения черен дроб. За да се отърве от сковаността, суровият черен дроб се накисва в мляко за около час. Този кулинарен трик ще направи черния дроб нежен и мек, плюс практически ще избави месото от горчивината, присъща на свинския и пилешкия дроб в частност.
Ако рецептата предполага пържене, тогава първоначално жилавият и груб говежди черен дроб се нарязва на парчета, натрива се със сода и се оставя да легне за около час, след което се измива добре. Този вариант на приготвяне е много по-ефективен от накисването в мляко, но е особено подходящ за говеждо месо.
Бързи рецепти
Ако черният дроб е предварително обработен съгласно горните съвети, няма да е трудно да приготвите няколко ястия от него набързо. Най-простият вариант е пържен черен дроб с лук.
За приготвянето на това ястие месото се нарязва на порции с дебелина около сантиметър, осолява се и се поръсва с черен пипер. Междувременно в тиган в растително масло се задушава нарязан лук, нарязан на пръстени. Когато лукът придобие характерния си златист цвят, използвайте решетъчна лъжица, за да го прехвърлите в чиния. След това парчетата черен дроб се запържват в останалото масло в горещ тиган. Този процес отнема около пет минути, за да се изпържи от всяка страна. Готовият черен дроб се излага върху чинии и се поръсва с предварително запържен лук и билки отгоре.
Друга възможност за бързо готвене на черния дроб включва пържене, последвано от задушаване в заквасена сметана. Приготвеният преди това дроб се нарязва на малки парченца и се запържва с наситнен лук в растително масло. След това добавете лъжица брашно и няколко супени лъжици заквасена сметана. Ако е необходимо (ако сосът не е покрил парчетата черен дроб), можете да добавите малко гореща вода. Ястието се задушава под затворен капак за около 15-30 минути и се сервира с гарнитура. Картофеното пюре е идеално за гарнитура. Гарнирано с билки преди сервиране.
