Изварата е почти незаменим продукт за съвременния човек. Той е хранителен, богат на полезни, лесно смилаеми протеини, калций, фосфор и други вещества, от които тялото се нуждае за здравословен живот. Използвайте извара, за да приготвите домашно остъклени сирена, обилна пита пита или импровизирано тирамису.
Домашно остъклени извара
Състав:
- 300 г извара от 5% масленост;
- 100 г захар;
- 1/3 ч.ч. ванилин;
- 1 блокче тъмен или млечен шоколад;
- растително масло.
Пасирайте изварата с ванилия и захар старателно. Разтопете шоколада по всякакъв начин, като водна баня или микровълнова фурна. Вземете форма за торта, намажете обилно 2/3 от шоколадовата маса с четка за готвене и замразете, докато стегне. Напълнете ги с паста с извара, покрийте с останалия шоколад, който ще трябва да се затопли отново, и охладете.
Лаваш извара
Състав:
- 3 листа арменски лаваш;
- 500 г извара;
- 100 г твърдо сирене;
- 50 г копър;
- 2 скилидки чесън;
- 200 мл мляко;
- 250 г заквасена сметана;
- 50 г масло;
- 2 пилешки яйца;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- сол.
Нарежете листата от пита хляб на правоъгълници, за да паснат на вашия тиган. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в специална преса, нарязайте на ситно билките. Пасирайте изварата с вилица, разбъркайте я добре с чесън, копър, 3 с.л. заквасена сметана и сол на вкус. Смесете млякото с останалата заквасена сметана, добавете яйцата едно по едно, пипер всичко и сол.
Покрийте листа за печене с пергамент и намажете с разтопено масло. Сглобете слоената торта по следната схема: потопете лист лаваш в сместа от заквасена сметана и яйца, задръжте в нея 5-10 секунди и поставете в купа, след което равномерно покрийте с част от пълнежа. Продължете, докато изварата свърши, след това добавете последната кора и поръсете обилно с настърган кашкавал. Направете баница
10-15 минути при 180oC, до златисто кафяво. Охладете го леко и нарежете на порции.
Изварен десерт а ла "Тирамису"
Състав:
- 500 г мека извара;
- 100 г бисквитени бисквити;
- 50 г заквасена сметана;
- 50 г натурално кисело мляко;
- 150 г захар;
- 5 пилешки яйца;
- 1/4 ч.ч. бадемов екстракт;
- 250 мл сварено или разтворено кафе;
- 50 мл ракия;
- 2 с.л. горчиво какао на прах.
Комбинирайте извара със заквасена сметана и кисело мляко. Отделете жълтъците на яйцата от белтъците, разбийте първото със захар и добавете към масата на изварата, разтрийте второто, докато се разпенят и също разбъркайте в основата на десерта. Изсипете екстракта от коняк и бадем в кафето. Накиснете бисквити в тази течност. Поставете половината от тях на дъното на стъклен кръгъл съд, разпределете 1/2 от сладката извара отгоре. Повторете последната стъпка. Затегнете съдовете със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа, за предпочитане през нощта. Извадете десерта и го поръсете с какао на прах през фино сито.
