Карфиолът е диетичен и здравословен продукт. Богато е на фолиева и аскорбинова киселина, витамин В6, натрий, калий и фосфор. Важно е не само да готвите правилно, но и да изберете зелето. По повърхността на зеленчука не трябва да има петна; отдайте предпочитание на съцветия, които поддържат добре формата си.
Преди да се готви в тесто, зелето се разделя на съцветия и се измива добре. Целият процес е разделен на 4 етапа: варене на съцветията до омекване, приготвяне на тесто, търкаляне на зеле в тесто и пържене в тиган с растително масло.
Карфиолът изисква внимателна поддръжка, така че е важно да не го преварявате. Ако го преекспонирате дори за няколко минути, съцветията ще станат твърде меки или дори могат да се превърнат в „желе“. Между другото, този зеленчук може не само да се вари, но и да се приготвя на пара.
За да приготвите 500 г зеле, са ви необходими 2 яйца, 2 с.л. настърган кашкавал, растително масло за пържене, 1, 5 супени лъжици. брашно, сухи билки, смлян пипер и сол на вкус.
Съцветията се отделят и измиват, а твърде големите се нарязват на няколко части. Съцветията се потапят в горещо и се осоляват и варят, докато зелето се свари, така че да стане меко, но не и варено.
След това правят тесто: яйцата в дълбока купа се разбиват с билки и сол и след това постепенно и внимателно се добавя брашно. Трябва да получите дебела маса. И когато съцветията изсъхнат и се охладят малко, те се потапят едно по едно в тестото и се поставят в предварително загрят тиган, за да се получи златиста коричка. Поръсете със сирене преди сервиране.
Можете да експериментирате и да направите тесто с газирана вода, сухо бяло вино или бира. Към това ястие могат да се добавят сушен босилек, лимонов сок, черен пипер, червен пипер, чесън, куркума, кориандър, дафинови листа, бахар.
