Карфиолът, пържен в тесто в растително масло, е много вкусен. Може да се сервира като гарнитура или да се приготви като отделно ястие.
Ястието се приготвя на няколко етапа: варене на съцветия, приготвяне на тесто, пържене на зеле в него в растително масло. Можете да използвате както пресни, така и замразени зеленчуци.
За да приготвите ястието ще ви трябват: 1 кг карфиол, 3 с.л. л. фино брашно, 4 яйца, 50 г настърган кашкавал, малко сухи билки, както и растително масло, черен пипер и сол - на вкус. Преди готвене разделете прясно или размразено зеле на отделни съцветия, почистете всяко от тъмните петна. Изплакнете съцветия във вода, разрежете наполовина твърде дебели. Сварете зелето в подсолена вряща вода за 10-15 минути.
Сварете зелето в малко вода, за да запазите богатия си вкус и аромат.
Проверете готовността на продукта с вилица. Хвърлете вареното зеле в гевгир и изчакайте, докато се охлади. Можете също да приготвите карфиол на пара за това ястие. Докато зеленчукът се готви, направете тестото. Разбийте яйцата с билки и сол, добавете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато. Тестото трябва да има плътна консистенция. Загрейте тиган с растително масло. Потопете филийките зеле в тесто и запържете в тиган до златисто кафяво. Поставете съцветията в плоска чиния, поръсете отгоре с настърган кашкавал и сервирайте.
Карфиолът в тесто може да бъде пържен в дълбочина. За целта ще ви трябват: 1 кг зеле (прясно или размразено), 2 яйца, 400 г брашно, 1 ч.л. захар, 2 с.л. л. зехтин (за тесто), 500 мл минерална вода, бахар, сол на вкус, растително масло (за дълбоки мазнини). Разделете зелето на съцветия, изплакнете, кипнете вода, добавете сол и потопете парчетата зеле в него. Варете ги 5-10 минути и ги изхвърлете в гевгир.
Отделете белтъците от жълтъците. Комбинирайте жълтъците с гранулирана захар, минерална вода, зехтин, сол, черен пипер и брашно. Разбъркайте до гладка смес, не трябва да има бучки. Разбийте белтъците до гъста пяна и ги добавете на малки порции към насипно състояние, като разбърквате непрекъснато. Изсипете растително масло във фритюрник и го загрейте. Вземете всяко съцветие с вилица, потопете в тесто и изпратете в масло, парчетата трябва да бъдат потопени на 2/3 в него. Запържете ги до златисто кафяво.
Поставете запържения карфиол върху плоска чиния, застлана с хартиена салфетка, за да изтеглите излишната мазнина от парчетата. Сервирайте като предястие с домат, гъбен чеснов сос или като гарнитура.
Вместо фритюрник можете да използвате дълбок тиган или тенджера с тежки стени.
Карфиолът, приготвен в тесто за сирене и бира, се оказва вкусен. За това ястие ще са ви необходими: 600 г съцветия от карфиол, 2 яйца, 5 с.л. л. брашно, 2 с.л. л. слънчогледово олио, 60 г твърдо сирене, черен пипер и сол на вкус. Пригответе карфиола, сварете цветята в подсолена вода или ги запарете. Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете яйцата с растително масло, разбийте и изсипете бира. Смесете, посолете, добавете подправки, добавете брашно и направете тесто. Към него добавете сирене и отново разбъркайте всичко.
Изсипете голямо количество масло в дълбок тиган, загрейте, потопете парчета зеле в тесто, сложете в масло. Запържете го до златисто кафяво и сервирайте горещо.
