Пиперът е най-универсалната и често използвана подправка. Използва се не само в кулинарията, но и в народната медицина. Той се продава под формата на грах или смлян. Ароматът, вкусът и ползите от продукта зависят от спазването на правилата за съхранение.
Полезните свойства на пипера са на почит във всички кухни по света. Тази подправка се използва както в смлян вид, така и в грах. Той е част от различни смеси и се използва самостоятелно не само за първи и втори ястия, но и за десерти, сладки напитки.
Зърната черен пипер са сушени плодове на тропическо растение и не се подлагат на никаква допълнителна обработка, освен сушене. Именно този факт определя условията и срока на годност на подправката. Имайте предвид, че при продължително и неправилно съхранение в подправката могат да започнат различни микроорганизми, включително гъбички.
Условия и периоди на съхранение
Съгласно глава 4. ГОСТ 28750-90 „Подправки. Опаковане, етикетиране, транспортиране и съхранение „Подправките се съхраняват в сухи, чисти, добре проветриви помещения, не заразени с вредители, при температура не по-висока от 20 ° C и относителна влажност на въздуха не повече от 75%.
Не е позволено:
- полагайте подправки в близост до водопроводи и канализационни тръби, отоплителни уреди;
- проветрявайте складовите помещения при влажно време и непосредствено след дъжд;
- съхранявайте подправките заедно с химикали и омразни миришещи продукти или материали.
Препоръчва се чушките да се съхраняват в стъклен съд със запечатан капак. По-добре е да изберете място за съхранение сухо, без възможност за проникване на влага. Грахът има по-дълъг срок на годност, но трябва да се има предвид, че след една година свойствата и ароматът започват постепенно да се изпаряват. Ако по време на съхранението черният пипер стане сив, това означава, че се влошава и губи ароматни и лечебни свойства.
По този начин, подправки грах ще продължи една година, смлян пипер е най-добре да се използва в рамките на три месеца.
Опасни свойства на черния пипер
Важно е да запомните, че прекомерната консумация на черен пипер причинява превъзбуждане и раздразнение. Също така, не забравяйте, че черният пипер е противопоказан при някои хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Полезни свойства на черния пипер
Чушките съдържат три пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Също така е богат на калций, желязо, фосфор, каротин и витамини от група В. Благодарение на тези вещества той засяга храносмилателната, кръвоносната и дихателната системи. В умерени дози може да се използва като тонизиращо, отхрачващо, ветрогонно, антихелминтно народно средство.
